Las legumbres pasan desapercibidas en nuestra cocina cuando llega el calor y, sin embargo, los médicos aconsejan realizar un consumo regular durante todo el año. Por eso, es bueno encontrar maneras diferentes y, a la vez, sencillas, de disfrutar de unas lentejas o unos garbanzos en pleno verano.

Al estar pasadas, ni los niños ni los adultos a los que no les gusten las lentejas, se van a dar cuenta de que son la base de la receta y estoy segura de que te lo pedirán muchas más veces.

Ingredientes.

-          250 gramos de lentejas.

-          2 huevos.

-          Harina de maíz.

-          Media taza de leche.

-          2 cucharadas de salsa de soja.

-          Laurel.

-          Pimienta.

-          Sal moscada.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cocemos las lentejas con una hoja de laurel y una pizca de sal. Una vez cocidas, las escurrimos y las trituramos en la batidora.

Si no tienes tiempo, siempre puedes comprar un bote de lentejas de las que vienen ya cocidas y tan solo las tendrás que lavar bien, escurrir y triturar de la misma manera. Este puré de lentejas lo pasaremos por un chino, un colador en forma de cono, para que nos quede una crema suave sin ningún resto de la piel de las legumbres.

Al puré le añadiremos los dos huevos, la salsa de soja, la pimienta y la nuez moscada y lo removeremos bien para que se integren todos los ingredientes. Por último, disolvemos dos cucharadas de harina de maíz en la leche y se lo agregamos a la crema. Removemos hasta que quede todo unido y repartimos nuestra mousse en moldes individuales, previamente untados con un poco de aceite de oliva. Horneamos durante 20 minutos, dejamos que enfríe ligeramente y servimos.

Esta misma crema la puedes realizar con otras legumbres, como los garbanzos. Si después del horneado, lo cortas en lonchas, puedes servirlo sobre unas tostaditas crujientes. Seguro que sorprende.

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