Una comida sin pan no es comida, eso dice mi madre. Como a mí me gusta variar, cada día me gustar tener en la mesa una masa diferente. Hoy le ha tocado el turno al pan de pita, el que comemos en los famosos kebabs, que también lo podemos utilizar en otras elaboraciones como unas pizzas caseras.

Ingredientes.

-          185 cc de agua.

-          280 gramos de harina de fuerza.

-          Media cucharadita de sal.

-          20 gramos de levadura de panadería fresca.

-          15 cc de aceite de oliva virgen.

Elaboración.

En un bol o en la mesa de trabajo, disponemos la harina y hacemos un agujero en el centro y en el hueco metemos la levadura disuelta en el agua, la sal y el aceite de oliva. Con la ayuda de una pala de madera –o con los dedos- mezclamos con cuidado todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.

Espolvoreamos harina sobre el mármol y amasamos estirando la masa y retorciéndola. Tras esto, unimos los extremos y amasamos con las palmas de la mano. Repetimos esta técnica de amasado durante 10 minutos.

Ponemos la masa en un cuenco untado con aceite, lo tapamos con film y lo dejamos reposar, en un lugar cálido, hasta que triplique su volumen.

Transcurridas unas dos horas, que es lo que tarda en fermentar, cortamos la masa en porciones y hacemos bolitas que después estiraremos con el rodillo hasta dejarlas de un grosor de medio centímetro. Cuando las tengamos listas, las disponemos en una fuente y las tapamos con un paño para que reposen durante 20 minutos.

Aceitamos una base apta para el horno y colocamos nuestras masas. Las cocemos durante 10 minutos a máxima potencia para que suban y después, otros 10 minutos, con una potencia algo más baja, para que se doren.

Dejamos enfriar en una rejilla y servimos.

Imagen. Sustanciosas