Hoy os traemos una dulce idea para alegraros el día ya de buena mañana. Es una receta muy sencilla y sabrosa de pancakes, o tortitas, pero que se escapan de la clásica receta e incorporan queso mascarpone y mandarina.

Muy seguramente, un desayuno diferente!!

• 1 taza de harina todo uso
• 1 cucharadita de levadura
• 130 ml de leche
• 20 gr de queso mascarpone
• 10 gr de mantequilla derretida
• 1 huevo XL
• 2 cucharadas de azúcar
• ralladura de 1 mandarina

• Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.
• Batimos ligeramente el huevo, al que añadimos la leche a temperatura ambiente, el queso y la mantequilla derretida. Añadimos la mezcla de harina y batimos hasta que se forme una crema homogénea.
• Dejamos reposar una media hora.
• Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego y calentar a fuego medio alto. Añadimos unas gotas de aceite o mantequilla y las distribuimos por todo el fondo con un pincel.
• Cuando esté bien caliente vertemos un cucharón de la masa moviendo la sartén para extenderla y que quede redonda. Cocemos durante 1-2 minutos por cada lado.
• Las sacamos y reservamos calientes.

Fuente: potingues y fogones