Una receta de las Islas Canarias que ya es casi nuestra, porque es tan sencilla, que siempre dan ganas de hacerla. Las patatas asadas son una muy buena opción para las guarniciones, pues utilizamos muy poca grasa y resultan más sanas y digestivas que otras opciones, con el mismo ingrediente, como las patatas fritas o con salsas mahonesa.

Ingredientes.

-          14 patatas nuevas pequeñas.

-          2 cucharadas de aceite de oliva.

-          1 cucharadita de sal.

Salsa mojo picón:

-          2 dientes de ajo.

-          1 cucharadita de comino.

-          1 cucharadita de pimentón dulce.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

-          2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

-          1 cucharada de agua caliente.

Elaboración.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos las patatas y las secamos, como tienen una piel muy fina, no hace falta pelarlas. Las colocamos en una fuente apta para el horno, las rociamos con el aceite de oliva o las pintamos con ayuda de una brocha de silicona, para que llegue esa grasa saludable a todos los rincones y echamos algo de sal. Horneamos las patatas durante 30 minutos o hasta que estén doraditas y ligeramente arrugadas, que es lo que le da el nombre a la receta.

En esos treinta minutos, podemos mover 2 o 3 veces la fuente para darles la vuelta.

Para hacer la salsa mojo picón, cogemos el vaso batidor y le agregamos el ajo pelado y picado, el comino y el pimentón. Empezamos a triturar y le vamos añadiendo, en un hilo muy fino, un buen aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el agua. Batimos hasta emulsionar bien.

A la hora de servirlo, podemos poner las patatas en un plato o fuente o naparlas con la salsa o servir el mojo picón en un recipiente aparte para que cada comensal se pueda servir la misma a su gusto.

Imagen. Gran Canaria Wellness