La pasta es uno de los ingredientes más agradecidos que hay pues le podemos agregar 1000 salsas diferentes y todas las combinaciones están buenísimas. Hoy nos vamos a atrever con una salsa potente, de sabor a mar Mediterráneo, con aceitunas y anchoas.

Si la hipertensión es uno de vuestros problemas, podéis poner tan sólo una o dos anchoas y eliminar el aceite de la lata y la sal de cocer la pasta.

Ingredientes.

-          500 gramos de pasta alimenticia

-          3 dientes de ajo

-          4 cucharadas de aceite de oliva

-          1 lata de anchoas en aceite

-          800 g de tomate pelado y entero

-          4 cucharadas de aceitunas verdes y negras, sin hueso y picadas

-          2 cucharadas de perejil picado.

-          1 cayena

-          1 cucharadita de hierbas aromáticas secas,

-          2 cucharadas de azúcar

Elaboración.

En un cazo con abundante agua caliente y un poco de sal, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Es bueno que no quede demasiado hecha, blandita pero firme, lo que llaman al dente.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y añadimos el ajo picado finamente. Cuando el ajo empiece a tomar color, agregamos las hierbas aromáticas y el perejil y removemos un poco para que desprendan su olor. Picamos las anchoas y las metemos en la sartén junto a parte de su aceite. Aplastamos con una cuchara de madera y removemos bien.

Tras un minuto de cocción, vamos echando el resto de los ingredientes: los tomates pelados junto a su caldo, las aceitunas previamente picadas y la guindilla. Si no os gusta el picante, elimináis este ingrediente, sin más.  Tapamos la sartén y lo dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre y se queme. Para rectificar la acidez del tomate, le podemos poner esas 2 cucharaditas de azúcar.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos bien la pasta y la introducimos en la salsa para mezclarla bien.

Servimos inmediatamente.

Imagen. Wikipedia