En Sabores nos encantan los pasteles, dulces o salados. Para empezar con energía esta semana de agosto, comenzamos con una receta de lo más rica, un pastel de patata y boletos.

Ingredientes:

• 300 g de patatas
• Sal
• 125 g de queso de untar
• 3 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de aceite
• 5 huevos
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 300 g de boletos
• 1 cebolla
• 200 g de mantequilla
• Pimienta
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de cilantro molido
• Mantequilla

Preparación:

1. Lavamos las patatas y las cocemos durante media hora en una cazuela con agua y sal. Ponemos el horno a calentar a 220ºC. Mezclamos en un recipiente, el queso con la leche, el aceite, un huevo, la harina y una pizca de sal.
2. En otro recipiente ponemos la harina y la levadura y lo añadimos al recipiente anterior (el del paso 1). Movemos todo bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Ponemos en un recipiente de horno un poco de mantequilla para engrasarla. Colocamos dentro la masa.
4. Las patatas ya estarán hervidas y las dejamos enfriar.Las pelamos y cortamos en rodajas. Limpiamos los boletos, los lavamos y secamos con un paño. Quitamos la piel a la cebolla y lo cortamos en rodajas finas.
5. Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla. Después, añadimos los boletos laminados y lo cocinamos todo durane 3 o 4 minutos.Incorporamos la patata, la empapamos en la mantequilla de la sartén por ambas  caras y condimentamos todo con sal, pimienta, nuez moscada y el cilantro.
6. Colocamos el preparado de la sartén sobre la masa y horneamos durante 25 minutos.Derretimos el resto de la mantequilla y la dejamos enfriar. De los 4 huevos restantes, separamos claras y yemas y batimos las yemas junto con la mantequilla hasta obtener una espuma. La vertemos sobre el pastel y horneamos 5 minutos más.

Imagen: es.paperblog