Pimientos del piquillo rellenos de calamares



Pimientos del piquillo rellenos de calamares

Casi siempre vemos los pimientos del piquillo rellenos de bacalao o gambas. Hoy vamos a prepararlos de una manera más original: rellenos de calamares y acompañados de la tinta. ¡Muy ricos!

Ingredientes:

800 gr de calamares pequeños

½ litro de bechamel

16 pimientos del piquillo

Sal y pimienta negra

Para la salsa:

3 cebollas

2 pimientos verdes

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

La tinta de los calamares

Fumet y aceite

Preparación:

Lo primero es preparar la salsa. En una cazuela ponemos toda la verdura cortada en dados, o juliana, a sudar hasta que coja color. Una vez pochada la pasamos por el pasapurés.

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras de dos centímetros y los añadimos a la salsa junto con el fumet o caldo de pescado hasta que los cubra y los cocemos durante tres cuartos de hora.

Separamos los calamares de la salsa y añadimos la tinta , y lo dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente.

Mientras, hacemos la bechamel y le añadimos dos calamares en trocitos pequeños, y ponemos al punto de sal y pimienta.

Dejamos enfriar y rellenamos los pimientos. A la hora de servir ponemos la salsa y encima los pimientos.

Escrito por Maria Eugenia Matesanz el 5 abril, 2011 | ningún comentario
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