No siempre para hacer una pizza hay que ponernos a amasar, aunque la verdad es que lo casero se nota, ya que nos podemos aprovechar de las masas frescas que venden en los comercios. Además, hoy vamos a utilizar los restos de un pollo asado, por lo que trabajamos menos y no tiramos nada.

Ingredientes.

-          4 panes de pita o dos baguettes medianas

-          Restos de pollo asado.

-          400 gramos de champiñones laminados

-          1 cebolla.

-          4 cucharadas de salsa barbacoa.

-          1 cucharada de mostaza.

-          1 cucharadita de salsa inglesa.

-          Albahaca, perejil y pimienta

-          Láminas de queso emmenthal.

Elaboración.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con algo de sal y pimienta, hasta que quede blandita, dorada y sin quemarse. Reservamos la cebolla en un plato o bol para seguir utilizando la sartén.

En varias tandas y con algo más de aceite, vamos a dorar a fuego fuerte los champiñones, de esa manera evitaremos que suelten su agua. Repetiremos la operación tantas veces como sea necesario hasta tener todos los champiñones dorados.

Incorporamos de nuevo las cebollas a los champiñones y lo dejamos a fuego medio mientras vamos añadiendo la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa inglesa y todas nuestras hierbas aromáticas, la albahaca y el perejil. Removemos bien para integrarlo todo y reservamos.

Si tenemos restos de pollo asado es el día de hacer esta receta y si no, tan sencillo como poner en una fuente de horno una pechuga de pollo junto a un poco de vino, una cucharadita de aceite y un mix de hierbas picadas para asar. Lo tendremos en el horno unos 40 minutos a 160ºC.

Para la base de esta pizza, podemos utilizar lo que más nos guste, desde la clásica base fresca –no congelada- a unas baguettes o unos panes de pita. De las tres formas va a quedar muy bien. Abrimos el pan o extendemos la masa de pizza, rellenamos con los champiñones y cubrimos con el queso.

Lo llevamos al horno a 200ºC durante 10 minutos.

Listo para servir.

Imagen. Groupon