Hoy nos trasladamos hasta Grecia para aprender a preparar uno de sus platos más tradicionales, la Musaka. Aunque esta receta es un plato muy popular de los Balcanes y el Cercano Oriente, es la versión griega, la que ha obtenido mayor reconocimiento internacional. Si os gusta la berenjena y la carne picada… ¡adelante! Aprendemos a preparar paso a paso una Musaka.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas medianas o 1 grande.
• 1 Kg de carne picada.
• 2 cebollas.
• 1 Tomate.
• Orégano, Sal y Pimienta.
• Queso rallado.
• Aceite de Oliva.

Pare le tomate frito:

• 1 lata de tomate triturado de 1 kg.
• 1 cebolla.
• Azúcar.
• 1 pastilla de caldo concentrado.
• Aceite de Oliva.

Para la bechamel:

• Harina.
• Leche.
• Sal.
• Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

Para sofreír el tomate: echamos un chorro de aceite en una cacerola, mientras picamos la cebolla en dados. Cuando el aceite esté caliente, freímos la cebolla a fuego medio. Cuando la cebolla esté rendida, se añade el tomate. Añadimos una cucharadita de azúcar y 1 pastilla de caldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir y cuando llegue a su punto de ebullición, lo tapamos dejando una abertura para que se vaya cociendo a fuego medio. Hay que ir removiendo de vez en cuando, y cuando esté listo, lo reservamos.

Para hacer la musaka: cortamos las berenjenas en rodajas finas y las ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen y posteriormente, las escurrimos.

A continuación, cortamos las cebollas en rodajas y las ponemos a freír. Una vez que estén rendidas, las apartamos en un plato y freímos en una sartén, las berenjenas escurridas. Ponemos a calentar un chorrito de aceite, y añadimos la carne picada. Salpimentamos al gusto y removemos de vez en cuando. La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminará de hacer en el horno.

Para hacer la bechamel: En un cazo alto ponemos un chorro de aceite, añadimos una cucharada colmada de harina y vamos removiendo con una barilla. Sin dejar de remover, añadimos leche hasta que espese un poco y sal al gusto y reservamos.

¿Cómo montar la musaka? En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito, una capa de carne picada y otra capa de tomate frito. Espolvoreamos bien con orégano, añadimos otra capa de cebolla, otra de berenjenas, un poco más de tomate y cubrimos con una capa de bechamel. Finalmente echamos queso rallado por encima para gratinar.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. Pasado este tiempo gratinamos…

Fuente: Mundo Recetas