Receta: Cómo se prepara el Falafel



plato de falafel acompañado de verduritas

Como la cocina árabe cada vez está más de moda, os facilito la recete de cómo preparar el falafel una forma diferente para comer legumbres. Este plato típico de la India, Pakistán y Oriente Medio no es más que una croqueta de garbanzos o habas que tradicionalmente se servía con salsa de yogurt o en un sándwich o pan de pita.

INGREDIENTES PARA 4:

  • 250 gr de garbanzos
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 1 patata
  • 2 ajos tiernos
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de cilantro en polvo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Para la guarnición:

  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1/2 ramita de apio
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 lima
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

El día anterior, cocer la patata en agua con sal y dejar los garbanzos en remojo durante
la noche. Al día siguiente, escurrirlos y mezclarlos con la patata, la levadura y triturarlo todo.

Después, lavar, secar y deshojar el perejil; pelar los ajetes y picarlos junto con el perejil. Finalmente añadirlos a los garbanzos con las especies y la sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.

Una vez que la pasta esté ligeramente fermentada, formar bolitas y compactarlas con las manos antes de freírlas en aceite. Servirlas calientes con un picadillo de tomate, pepino, apio, cebolleta y calabacín rallado, todo sazonado con sal y aliñado con aceite de oliva y zumo de lima. También se sirve acompañado de berenjenas troceadas fritas y mezcladas con pimiento rojo picado y previamente frito. Este plato puede completarse con pan de pita.

Fuente: revista Sabor

Escrito por Judit Perez el 20 mayo, 2009 | 1 comentario
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Falafel, Solo Recetas Gratis | 21 de mayo de 2009 | 6:43 pm

… rojo picado y previamente frito. Este plato puede completarse con pan de pita.
Vía: Sabores

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