Hace unas semanas Riso Gallo, la compañía líder de arroz en Italia, organizó un taller de rissottos en Barcelona, el taller fue impartido por Nicola Marino y Francesco Bravin, chefs del restaurante Piazze d’Italia.

Para que no te quiebres la cabeza y sorprendas a tus invitados te proponemos esta receta de Risotto de Calabaza y Parmesano.

INFORMACIÓN SOBRE EL PLATO:

Origen: Restaurante Piazze d’Italia (Nicola Marino, Francesco Bravin, Galo Raul)
Dificultad: fácil-media
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Ingredientes: para 4 personas

INGREDIENTES Y CANTIDADES

Para el risotto:
Arroz arborio Riso Gallo 400 gr
Pulpa de calabaza 400 gr
Mantequilla 150 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr
Cebolla 1
Caldo
Perejil
Sal y pimienta

ELABORACIÓN DEL RISOTTO:
Poner en una olla la cebollar finamente triturada con la mitad de la mantequilla.
Añadir la calabaza cortada a daditos. Verter un poquito de caldo, salar y poner pimienta. Cocinar
durante 10 minutos a fuego lento. Añadir el arroz cocer añadiendo gradualmente el resto del caldo.
Una vez el arroz está cocido, poner la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Tapar
y esperar un par de minutos.

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