Receta: Risotto de Gambas



Risotto de gambas

Para los amantes del risotto, os propongo esta versión marinera de un plato de origen italiano. En 25 minutos, listo para comer y lo mejor, no hace falta ser un chef para elaborar esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350gr de arroz carnaroli Riso Gallo
  • 400gr de gambas
  • ½ cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1litro y ¼ de caldo de pescado
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las gambas, quitando la cabeza y las cáscaras. A continuación, triturar muy fina la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla con las cabezas de las gambas y una cucharada de vino blanco.

Poner todo sobre los fogones y dejar cocinar durante 10 minutos. Después quitar las cabezas sacudiéndolas bien y tirarlas en el fondo de cocción.

Añadir el arroz dorándolo un poquito y después verter el restante vino blanco. Cuando se evapore, terminar la cocción del todo poniendo el caldo poco a poco.

Cuatro minutos antes de terminar la cocción, juntar las colas de las gambas y el perejil lavado y triturado muy fino. Servir el arroz bien caliente y rallar la piel del limón encima.

Fuente: Riso Gallo

Escrito por Judit Perez el 7 enero, 2011 | 4 comentarios
Etiquetas: , , , recetas

antonio | 14 de mayo de 2010 | 12:51 pm

que cantidad de vino blanco hace falta? gracias

Fadela | 24 de julio de 2010 | 12:02 am

siento ser tan cortita…pero no entiendo eso de quitar la cabeza y tirar en el centro de cocción.qué centro de cocción? se supone que se está cocinando todo menos el arroz y perrejil.
Me podrían especificar un poquito esa parte?gracias y saluditos

Jose Manuel | 6 de agosto de 2011 | 4:57 pm

Esta buenísimo, me ha encantado.

Jose Manuel | 6 de agosto de 2011 | 5:00 pm

Los ingredientes son para 4 personas? jajaja
Mi hija ha sido la que ha preparado el risotto de gambas y también el de champiñones. Están buenísimos, me ha encantado.
Gracias y saludos.

Déjanos tu comentario