RECETAS: Crepes rellenos de marisco y verduras



Crepes de marisco y verduras

Te encantan los crepes dulces, sobretodo los de chocolate, pero ahora te propongo otra alternativa: Crepes salados y en esta ocasion con aires marineros ¡Toma nota de cómo se preparan y experimenta nuevos sabores!

Ingredientes para el relleno:

  • 2 chalotas
  • 1 calabacín
  • 1 puerro,
  • 2 tomates
  • 250 g de langostinos
  • 2 dl. de nata líquida
  • 1 zanahoria
  • coñac
  • 1 guindilla roja
  • 250 ml de vino blanco
  • aceite de oliva y sal

Preparación:

Como se elabora el relleno:

Pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas. Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino. Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras. Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino. Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte. Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.

Ingredientes para los crepes:

  • 2 huevos
  • 250 g de harina
  • 1 vaso de agua
  • 1 de leche
  • 1 cucharada Mantequilla
  • sal

Cómo hacer los crepes:

Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora. En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.

A montar el plato:

Rellenar cada crepe con 1 cucharada o 2 del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.

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Escrito por Judit Perez el 30 diciembre, 2010 | ningún comentario
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