Sabores - Tus Recetas

Date un capricho entre semana, elaborando un delicioso postre de helado de chocolate y almendras. Qué mejor, que una dósis de chocolate para recargar energías tras una estresada mañana.

Ingredientes

• helado de chocolate

• 1 cucharada de harina

• 25 gr de mantequilla fundida

• sopa de almendras tradicional

Preparación:

Elaboramos la sopa de forma tradicional, pero sin gratinar. La colamos por un chino apretando bien y guardamos la sopa en el frío.

Con lo que nos ha quedado en el chino hacemos el crujiente: lo ponemos en un bol y le añadimos la clara batida, la mantequilla y la harina.

Mezclamos bien y lo dejamos reposar una hora. Pasado ese tiempo, lo estiramos sobre un tapete siliconado (silpat) formando tejas finas, lo metemos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté dorado y las retiramos.

Acabado del plato

En un plato sopero o en una copa colocamos una bola de helado, añadimos la sopa de almendras alrededor y le pinchamos unos crujientes, decorando con almendras tostadas fileteadas

Con la llegada del frío apetece tomar más sopas y cremas calientes, atenta a esta receta de crema de almendras, sorprende a los tuyos con una magnífica receta de invierno.

Ingredientes:

• 3 puerros

• 50 g de mantequilla

• 200 g de almendras

• 30 g de harina

• 1 l de caldo de ave

• 250 ml de leche

• 250 ml de nata líquida

• sal y pimienta

Preparación:

• Rehogar en la mantequilla los puerros limpios y picados y las almendras.

• Cuando los puerros empiecen a tomar color, añadir la harina y trabajar.

• Dar unas vueltas con una cuchara de madera. Incorporar el caldo de ave, poco a poco y sin dejar de mover, añadir la leche.

• Dejar que se haga, a fuego lento, hasta que los puerros estén tiernos.

• Triturar la crema con una batidora y luego pasarla por el chino. Añadir nata líquida, sal y pimienta.