Sabores - Tus Recetas

Para el medio día, os propongo un cocktail de aperitivo a base de tequila y zumo de tomate. Una combinación perfecta para entrar de lleno en una buena comida ¡Tomar nota!

En los tiempos complicados y difíciles como los actuales es cuando surgen iniciativas que llaman la atención. Tres tiendas tradicionales de Madrid, Barcelona y Valencia han unido su larga experiencia para crear un espacio dentro de sus establecimientos que se distingue como In Excelsis Wine.

En el espacio In Excelsis Wine se ofrecen nueve vinos tranquilos de diferentes Denominaciones de Origen (Rueda, Rioja, Montsant, Priorat, Ribera del Duero, Jumilla, Rías Baixas, Vinos de la Tierra de Aragón y Costers del Segre) junto a dos cavas de prestigio y un champagne francés en botella magnum de la zona de Villers Marmery.

La selección completa solamente se puede encontrar en estos tres reputados establecimientos. Cada uno de los vinos de la lista In Excelsis Wine ha sido seleccionado cuidadosamente valorándose dos elementos esenciales: calidad y precio.

In Excelsis Wine es una iniciativa llevada a cabo por tres prestigiosos referentes enológicos, José Mª Espelta (Xampany), Gregorio Rodríguez (Bodega Siguero) y Vicente Gabarda (Bodegas Baviera), quienes han unido conocimiento, esfuerzos y gustos para seleccionar de entre los mejores, doce vinos con una justa relación calidad-precio.

Los tres expertos han ajustado el precio final de estos vinos y además, garantizan un descuento mínimo del 6% hasta un máximo del 15% en función del número de botellas que se compren.

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Una combinación  ideal para  tomar como aperitivo.

Ingredientes:

30 ml de montilla
15 ml de vermout seco.
Un golpe de curaçao rojo.

Preparación:

Para no alterar los componentes, lo mezclaremos en un vaso mezclador ayudados con una cucharilla. En primer lugar nos aseguramos de tener los licores en el frigorífico, ya que a este combinado no le podemos agregar hielo para enfriarlo, pues pierde el sabor original. Vertimos en el vaso mezclador el montilla, vermut y el curaçao. Lo mezclamos sólo unos segundos y ya está listo para servir. Lo servimos en copa  cócktail tipo martíni. Se decora con una aceituna de sabor a manzanilla.

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José Martínez Sánchez

Probablemente ya estás preparando tu fiesta de Halloween y lo que más te asuste es la cantidad de calorías que aparecen en el menú…Pero tranquila, los aperitivos para esta fiesta también tienen su versión light, divertida, y fácil de preparar. Sólo tienes que echarle imaginación y quitarte el miedo a parecer una calabaza después de tanto comer...

Sándwiches funerarios:prepara la versión terrorífica del clásico sándwich de pavo, con lechuga, tomate y queso de Burgos. Sólo tienes que darle el toque final recortándolos en forma de ataúd y escribir 'RIP' con la salsa que prefieras.

Cerebritos de gelatina: una sabrosa y sana gelatina elaborada con zumo de frutas puede tener un aspecto asqueroso si le das forma con el molde adecuado. En Internet venden varios modelos realmente desconcertantes.

Ensalada de ojos: una deliciosa ensalada de rabanitos se puede transformar en algo horrible con algo de imaginación. Vacía y pela los rabanitos dejando algunas tiras de piel roja, rellénalos con una aceituna rellena de pimiento del piquillo ¡Y a aliñar esos ojitos!.

Los ingredientes para preparar este particular aperitivo, el Príncipe de Asturias, son los siguientes:

Una manzana
½ pera.
5 uvas verdes.
50 gramos de melón de miel.
Una rodaja de chirimoya.
2 dátiles secos.
1 ciruela verde.
Varias bayas de enebro.
Una cucharadita de azúcar y una de miel.
45 ml de vino blanco dulce
un litro de sidra.

Para la base aromárica:

Una cucharada de miel autóctona de España.
Una cucharadita de azúcar.
Varias bayas de enebro.
45 ml de vino blanco dulce.

Prepraración de la base aromática: en un recipiente de barro agregamos el azúcar, la miel, el vaso de sidra y las bayas de enebro. Lo ponemos a fuego lento. Ayudados con una cuchara de palo lo removemos todo el tiempo para que se disuelvan todos los ingredientes. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y lo dejamos enfriar una vez este ya este en frío. Lo pasamos a embotellar y ya lo tendremos listo para su consumo.

Preparación del aperitivo: Cortamos las frutas en trozos pequeños y los agregamos en un recipiente de barro. A continuación se remueve hasta que la fruta esté casi desecha. Vertimos el vino. Dejamos todo a fuego lento hasta que empiece a romper a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. Hay qye dejarlo reposar 24 horas.

Después ese tiempo, pasamos a la fase final: ayudados con un colador, filtramos el líquido directamente a la botella, procurando que no contenga resto de fruta.
Se guarda en lugar seco y fresco. Consumir antes de tres días.

Se sirve en jarra de cristal. A la hora de servir añadimos la base aromática según los gustos. Y un litro de sidra . Se sirve muy fría y sin hielo.

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