Arroz cremoso de calabaza y champiñones

¿Amante del risotto?, aquí te ofrecemos otra receta para vestir el arroz con nuevos sabores, nuevas texturas... con contrastes. Haz de un simple plato de arroz un auténtico manjar con el que sorprender a tus invitados o con el que alegrarte la comida o la cena. Lo fácil y sencillo es también muy delicioso, ¡prúebalo!

Ingredientes:

400 gr. Riso Gallo Carnaroli Cebolla mediana 1
2 Zanahorias
200gr Calabaza
200 gr Champiñones
1 Butifarra negra
1 chorro de vino blanco
4 granos de Pimienta negra
Aceite
Sal
Romero
1 litro de caldo de verduras

Preparación:

Para el sofrito: en una cazuela grande con un chorrito de aceite sofríe lentamente la cebolla picada durante cinco minutos. Añade un poco de agua si la cebolla cuece demasiado rápida. Después añade la zanahoria pelada y picada y dejar sofreír diez minutos más.

Para la calabaza: pela la calabaza y córtala a dados no muy pequeños y añádela a la cazuela con la sal, la pimienta y el romero, rocía con vino blanco y deja evaporar.

La calabaza aporta un toque muy sabroso al risotto. Getty Images

Para los champiñones: limpia y corta los champiñones a dados pequeños, ponlos en la cazuela, juntamente con la butifarra negra pelada y cortada a rodajas. Dale un par de vueltas y deja cocer unos cinco minutos.

Para el arroz: tira el arroz a la cazuela, revuélvelo y añade un cuarto del caldo caliente. Dejar que cueza el conjunto a fuego lento. Ves añadiendo el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo absorba. Salpimienta y quince minutos después de haber tirado el arroz, pon el queso parmesano, mézclalo bien y déjalo tres minutos más. Finalmente apagar el fuego, tapa la cazuela y deja reposar dos minutos antes de comer.

Receta facilitada por Ada Parellada para Riso Gallo