Sabores - Tus Recetas

Los aires marinos de la costa Brava, en concreto los de Llançà llegan a la costa Barcelona, al Restaurante Enoteca del Hotel Arts. El chef es Paco Pérez, que ha sido galardonado con una estrella Michelín y presenta una cocina basada en los productos del mar y su esencia.

Nosotras tuvimos el placer de probar esta magnífica cocina que se podría definir como una interpretación de la cocina actual con toques tradiciones e innovadores.

Tras una breve presentación del chef Paco Pérez, nos dio a conocer el menú que íbamos a probar y la técnica con que se había confeccionado. Todos los platos girarían en torno a la estación otoñal.

De entrante tomamos unos calamarons con rovellons y unos ceps con Espardenyes Desnudas y de segundo un Lenguado con mantequilla, frutos secos, limón y cigalitas.

De postre unas fresitas con helado, fruta de la pasión y frutos del bosque.

La comida estuvo acompañada por un vino blanco 'Augustus 2007 Chardoneau para el primero y el segundo. Y para los postres un vino Blanco, Garnacha Blanca (Vi dolç natural) de Barbara Foràs.

En la Enoteca le espera una bodega con más de 350 referencias y una carta soberbia de especialidades mediterráneas.

¿Dónde?

Hotel Arts Barcelona
Marina 19-21, Barcelona (Spain)
Tel. +34 93 221 1000

Reservas

Reservas: 93 483 81 08
Horario:
Lunes y martes 12.30 h a 16 h.
Lunes a sábado de 19.30h a 23.00 h.
Parking incluido

La famosa chef, Carme Ruscalleda y la enóloga Elena Adell, trabajan juntas para descubrir la esencia de la cocina contemporánea unida a la tradición enológica.

La chef que ostenta cinco estrellas Michelín ha elegido Alcorta para desarrollar una nueva gama de productos gourmet, con los que pretende dar una nueva visión de la gastronomía, el vino y sus aplicaciones en la cocina contemporánea.

El objetivo de este proyecto es conjugar la esencia de sus respectivos terruños para crear una innovadora experiencia sensorial entorno a uno de los mejores vinos de la Rioja, Alcorta.

Según la chef catalana, 'afrontamos la creación de unos productos que no existen en la gastronomía, y que el que invita a crearlos es el propio vino, con el objetivo de recuperar el valor histórico del vino en la cocina'.

Por su parte, Elena Adell considera 'fundamental el equilibrio entre vino y gastronomía', 'para que ambos se vean en su conjunto, y que uno se vea siempre potenciado por el otro y viceversa'.

El proyecto se inició el pasado mes de abril y se materializará en la creación de una edición especial de Alcorta, firmada por Carme Ruscalleda.

La enóloga Elena Adell explicó que 'es un vino tremendamente expresivo, muy aromático y en el que se perciben todos los aromas de una manera muy nítida, pero al llegar a la boca alcanzan un equilibrio total'

Ruscalleda utilizará este vino como base en la elaboración de una gama de productos gourmet donde 'el vino mantendrá su carácter y valor, pero dialogando de forma totalmente estable con los demás elementos, como los frutos secos, verduras o frutas con total estabilidad'. El producto estará en el mercado a finales de este año.

¿Has quedado con un grupo de amigas y no sabéis dónde comer? La terraza del Hotel 1898 de Núñez i Navarro es el lugar ideal. Una terraza única en el centro de la ciudad condal, donde un aperitivo, comida o cena se convierten en toda una experiencia sensorial. Nosotras lo hemos probado. ¿Quieres conocer más detalles?

Un agradable paseo por la Rambla de Barcelona nos condujo al emblemático H1898 de la cadena hotelera de Núñez i Navarro. El recorrido de la puerta principal hasta la terraza, nos envolvió de un pasado histórico que aúna un alo de misterio y colonialismo.

A lo largo del último piso se extiende la terraza que lleva por nombre 'La Isabela'. En ella se puede observar unas vistas de 360 grados sobre el skyline de Barcelona. Un rincón especial para los amantes de los pequeños placeres, donde se encuentra un completo servicio de restaurante, piscina y solárium.

El Restaurante está conducido por el chef Carles Boronat, que ofrece en sus recetas lo mejor de la cocina mediterránea, con raíces catalanas y españolas, elaborada con productos del Mercado de la Boquería.

En nuestra degustación, que fue exquisita, recomendamos el siguiente menú. De primero un variado y mediterráneo aperitivo compuesto por finas lonchas de jamón ibérico, pan de coca con tomate, patatas al caliu acompañadas con salsa brava y croquetas rellenas de ceps. Todo ello acompañado por un refrescante cóctel de champagne rosado.

Después de un aperitivo de estas características, para no sentirte demasiado llena es recomendable pedir un plato único. En este caso, nosotras nos decantamos por unas navajas rellenas de jamón ibérico con un rebozado muy suave y acompañadas por una deliciosa salsa. Este plato estuvo acompañado por un vino blanco de la casa con un aroma afrutado, y para rematar, un postre muy veraniego, una copa de fresas con nata y queso cremoso.

Ahora ya no tienes excusa... Si quieres pasar un día de lo más chic con tus amigas, ya sabes dónde degustar un aperitivo, comida o cena en una de las terrazas más IN&OUT. Descubrireís todos los placeres a la carta en pleno corazón de Barcelona.

Hotel 1898. La Rambla, 109 (entrada por Pintor Fortuny) 08002 Barcelona. Tel: 93 552 95 52. Mail: 1898@nnhotels.com Web: www.hotel1898.com