Sabores - Tus Recetas

Este verano apetece una buena parrillada en la terraza para antojar a los vecino, pero ¿qué te parecería acompañarlas con unas deliciosas tortillas mexicanas?

INGREDIENTES

Harina de Maíz
Agua
Sal
Queso (del que tengas en casa)

PREPARACIÓN

En un tazón ve colocando dos tazas de harina de maíz y por cada par de ellas ve agregando una de agua hasta que se forme una masa con una consistencia muy similar a la de la 'plastilina', si tomas la masa y percibes residuos de harina en tus dedos quiere decir que está muy aguada por lo que tendrás que agregar más harina.

Una vez que tengas la textura ideal prueba hacer una bolita de masa, si la bolita mantiene su forma quiere decir que ya está lista. Para darle el toque final, agrégale una pizca de sal.

Ahora es momento de buscar papel anti- adherente (o en su defecto, una bolsa de plástico limpia que recortaremos a lo largo), en medio de nuestra bolsa partida pondremos una bolita de masa de aproximadamente 10 cms. (lo que te quepa en una mano) y la aplanaremos con una superficie plana (puede ser un plato extendido, de preferencia redondo para que le dé la forma tradicional a la tortilla).

Calienta una sartén a fuego medio y ve colocando (sin aceite) cada una de las tortillas, cuando notes que se 'inflan' quiere decir que es momento de darles la vuelta, una vez que tengas la tortilla cocida rellénala de queso, (Ojo: De preferencia no utilices queso americano ya que ese es uno de los grandes errores en muchos restaurantes 'mexicanos' ya que en la práctica en México las quesadillas se preparan con queso blanco puede ser tierno, de oveja, etc.)

Ahora sí, ya tienes listo un plato que podrás compartir con los amigos en la próxima parrillada, o tal vez una cena práctica para sorprenderte a ti misma con un plato diferente cualquier día de estos.

Las quesadillas pueden rellenarse de lo que quieras, las básicas son de queso pero el único límite es la creatividad, las hay de flor de calabaza, champiñones y hasta sesos, abre el frigorífico y elige, luego nos compartes la receta.

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Podría sonar raro pero ¿alguna vez en tu vida has degustado una planta cactácea? A primera vista las espinas, el color y la peculiaridad del entorno en el que crece podría dificultarnos el imaginar que este exótico ingrediente sea parte fundamental de la dieta de algunos países y que con el paso del tiempo se descubran las múltiples propiedades nutricionales y curativas que nos comparte.

En nuestra reciente visita a México descubrimos que el nopal es uno de los alimentos más consumidos en este país, es tan emblemático que lo podemos ver en el escudo de la bandera nacional.

La forma de comerlo es muy versátil, se le quitan las espinas, se limpia, se cuece y se puede consumir de distintas formas, tanto en ensaladas, sopas o en zumo, los aztecas lo consideraban "la planta de la vida" ya que sobrevive en condiciones muy adversas y cuando muere da vida a otra planta, hoy en día se ha comprobado que esta civilización prehispánica tenía más razón de la que imaginaban gracias a diversos estudios científicos.

El nopal contiene una gran cantidad de vitaminas "C" y "E", es auxiliar en el control de peso, es una fuente importante de fibra que limpia el aparato digestivo, elimina la grasa y reduce el estreñimiento, es hipoglucemiante ya que reduce los niveles de azúcar de personas con diabetes.

Actualmente se desarrollan investigaciones que han arrojado que este alimento ayuda a combatir el cáncer de colon. Esta cactácea es muy económica ya que 15 pencas de nopal pueden conseguirse por menos de un euro, la mala noticia es que, China y Corea del Sur están gestionando las patentes y denominaciones de origen de este producto endémico de mesoamérica.

Más allá de esta controvertida situación, no dejes de probarlo en cuanto tengas oportunidad, su textura es diferente a lo que conoces y su sabor es delicioso.

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