Sabores - Tus Recetas

El licopeno es un pigmento natural propio de las frutas y de las verduras de color rojo, el tomate o sus derivados: sopas, zumos, salsas de tomate o el Ketchup, la sandía, el pimiento rojo, la papaya, la guayaba y el pomelo rosa, y en alimentos enriquecidos en licopeno.

Su función más importante es que es un antioxidante carotenoides, que ayuda a combatir los radicales libres causantes algunos de la mala salud de las células. Su consumo se puede asociar a una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y determinados cánceres.

Existen varios factores que influyen en la absorción de licopeno por el organismo, entre ellos el procesado y la presencia de grasa en la ingesta, ya que al disolverse en grasas se asimila mejor.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Protege al organismo frente al estrés oxidativo

Ligado a su poder antioxidante reduce el colesterol sanguíneo

Tiene propiedades antitumorales en cánceres de próstata, mama, pulmón y tracto digestivo.

También se relaciona con un menor riesgo de padecer degeneración macular del ojo, enfermedad degenerativa que afecta al centro de la retina causando la pérdida de la visión central.

¿Crees que sufre el síndrome del comedor nocturno? A continuación te explicamos las causas de éste síndrome y las personas que son más sensibles a sufrirlo.

Las personas que padecen este desorden suelen presentar los siguientes aspectos:

• No comer nada o casi nada a lo largo de la mañana, debido a que la sensación del apetito que presentan a estas horas es muy baja, por lo que retrasan su ingesta más allá del mediodía o tarde.

• Por las mañanas presentan un estado de ánimo más alto, sintiéndose más y más decaídos conforme avanza el día.

• Sufren alteraciones del sueño o alteraciones para conciliarlo que parecen estar provocados por una serie de alteraciones neuroendocrinas.

• Realizan un consumo excesivo de alimentos tras la cena y coincidiendo con los periodos de insomnio.

No se trata tanto de episodios de atracón propios de otros trastornos de la conducta, sino de varios picoteos o tentempiés, pero al ser tan frecuentes como los despertares, pueden ocasionar a corto plazo, un aumento de peso.

La persona es plenamente consciente de su conducta y tiene la necesidad de comer, sintiéndose incapaz de conciliar de nuevo el sueño si no ingiere antes algún alimento.

Es muy habitual que tras estos acontecimientos afloren sentimientos de culpa, tristeza, impotencia... especialmente si el volumen de la ingesta ha sido elevado.

Aunque este síndrome es muy frecuente en personas con obesidad, no conviene inicialmente abordar el problema de sobrepeso, sino tratar primero el trastorno alimentario. Se ha evitar suspender, al menos al principio el seguimiento de dietas restrictivas, sobre todo si la persona sufre ansiedad.

La Avena es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas insaturadas y vitamina B. Al principio se utilizaba para tratar los problemas estomacales y las enfermedades digestivas. También se sabe que tiene propiedades antiespasmódicas, antiinflamatorias, diuréticas y estimulantes.

Durante muchos años la gente que conocía las propiedades de este cereal tomaba baños de avena para aliviar el prurito, los eccemas y otros problemas de la piel.

En la actualidad la esencia de la Avena y sus propiedades persisten y se pueden encontrar en cremas y lociones que contiene grandes beneficios para la piel y el organismo.

SEDANTE: La Avena tiene un efecto sedante para el sistema nervioso

CONTIENE IMPORTANTES MINERALES: Están presentes el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro.

ES LAXANTE: Su fibra es efectiva para el trastorno intestinal y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre.

BAJA EN GRASAS: Tiene grasas insaturadas

Cuando vamos a empezar una de las preguntas más frecuentes es si debemos tomar salsas o no.A continuación te mostramos las preguntas más frecuentes sobre las salsas y su correspondiente explicación. ¡Toma nota!

¿Las salsas son excesivamente energéticas?

Depende de sus ingredientes y de la cantidad que se consuma. En general, podemos incluirlas en una alimentación equilibrada, sobre todo aquellas que tienen menor contenido calórico, como las salsas para ensaladas hechas con yogur, miel y mostaza, o las de base de tomate. También existen en el mercado salsas y mayonesas con un contenido reducido de grasa y azúcares que permite poder incorporarlas en mayor cantidad de platos.

¿Las salsas contienen grasas perjudiciales para la salud?

Las salsas están hechas con aceites vegetales (girasol, soja), que nos aportan grasas esenciales y vitamina E, salvo casas concretos, como aquellas salsas elaboradas con mantequilla, huevo, nata o quesos.

¿La mayonesa contiene mucho colesterol?

Las mayonesas se elaboran con tema de huevo, por lo tanto contienen colesterol, pero el aporte de una ración de mayonesa dentro de una alimentación variada y equilibrada es poco significativo, ya que constituye apenas un 5% del máximo de colesterol recomendado al día.

¿Las salsas caseras son más sanas?

Hoy en día, las industria alimentaria logra asemejarse cada vez más a lo métodos de elaboración caseros, con la ventaja de la disponibilidad inmediata, la conveniencia y la rapidez de su empleo. Las salsas que nos ofrece el mercado aportan los mismos nutrientes que las caseras, además de beneficiarse de los avances tecnológicos de la industria alimentaria, como el uso de huevo pasteurizado para hacer las mayonesas o el envase vacío de las salsas.

¿El Ketchup posee pocas propiedades del tomate natural?

El Ketchup es básicamente tomate, ya que para elaborar 100 g de Ketchup se utilizan como mínimo 125 g de tomates frescos. Además, el Ketchup es una de las principales fuentes de licopeno, un antioxidante que se encuentra de forma natural en el tomate y que es más biodisponible cuando éste se toma cocido que crudo, como es el caso del tomate del Ketchup.

En una dieta de adelgazamiento, ¿lo primero que hay que evitar son las salsas?

No hay por qué excluir ningún alimento de nuestra alimentación, ni siquiera a la hora de perder unos kilos. Lo principal a tener en cuenta para perder peso es moderar la cantidad de alimento que se consumen y amentar la actividad física. El aporte calórico de una ración de salsa ligera es reducido, por lo que se puede introducir en cualquier dieta de adelgazamiento.

Tener la nevera bien organizada no sólo es una cuestión de orden, sino también de higiene y seguridad alimentaria. A continuación te damos 9 consejos muy prácticos que te ayudarán a mantener una buena organización en tu nevera. ¡Toma nota!

• La conservación de los alimentos en un frigorífico deberá estar entre los 0 y los 5 grados centígrados (variará en función de las distintas partes de la nevera).

• Cuando guardes los huevos, es preferible desechar los envases habituales de cartón, ya que pueden ser un foco de contaminación en el interior del frigorífico.

• La zona 0ºC es para carnes y pescados. Es conveniente que retires los envases originales e introduzcas los productos en otros limpios para evitar posibles contaminaciones.

• Los lácteos y derivados irán en las baldas superiores por ser las más cálidas y posibilitar las condiciones de conservación óptimas.

• Recuerda siempre cerrar bien el recipiente de la leche para que no absorba los olores que puedan desprender otros alimentos.

• Los platos preparados, masas y batidos de cereales deben conservarse en la parte inferior.

• Las mantequillas y mermeladas, mayonesa, tomate frito y otras salsas o bebidas abiertas se deben situar en los compartimentos de la puerta para una conservación idónea.

• Ten en cuenta también que los frigoríficos con sistema 'No Frost' tienen un ambiente más seco en comparación con los frigoríficos sin esta tecnología. Esto es importante de cara a tapar o dejar al aire libre los alimentos (en los aparatos con 'no frost', si no se tapan correrán el riesgo de secarse antes).

• Respecto a los alimentos que congeles, recuerda siempre etiquetarlos con el producto, la fecha de congelación y las raciones de consumo que contiene cada paquete para evitar así cualquier riesgo en la salud al descongelar.