Sabores - Tus Recetas

En 2 años elBulli cerrará sus puertas, por este motivoFerran Adrià acaba de publicar el libro Cómo funciona elBulli de la editorial Phaidon. Con este libro pretende revivir elBulli entres sus páginas, imágenes, recetas y conservarlo tal cual es. Un magnífico libro que relata las ideas, métodos y toda la creatividad del chef.

El prestigioso cocinero nos revela por primera vez el proceso creativo, la filosofía innovadora y las técnicas extraordinarias del multi-premiado restaurante elBulli.

Una obra que te hará viajar

Si no fuiste uno de los afortunados que logró comer allí durante el año pasado, ni ha conseguido una reserva para el 2010, puedes ahora vivir la experiencia de este restaurante como nunca antes, con 'Cómo funciona elBulli'. Las 600 páginas, profusamente ilustradas, de 'un día corriente', muestra más de 1000 fotografías, menús, recetas y diagramas, presentando un tour guiado a través de un día completo de trabajo en elBulli, desde las compras que se hacen de madrugada en los mercados hasta la meticulosa preparación de ingredientes, desde dentro del taller secreto de Adrià hasta las sesiones creativas de última hora, desde los cocktails en la terraza mientras se pone el sol hasta que se van los últimos huéspedes de la noche.

Hoy te dejamos una receta fácil y rápida que te ayudará a mantener la línea, pero también a darle sabor a tus platos. La hemos sacado de un libro que se titula 'Mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir' de la editorial RBA y los autores Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Ingredientes para 3 personas:

• 500g de brócoli
• 150g de queso gorgonzola
• 1 lata pequeña de anchoas
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de piñones tostados
• 100g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

• Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y hiérvelos durante 5 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con cuidado, para que no se rompan.

• Corta el jamón en tiritas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite. Corta el queso en dados y pica los filetes de anchoas.

• En un bol pequeño, vierte el aceite, añade el ajo picados y el vinagre, salpimenta y bátelo con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Agrega los piñones, los trocitos de anchoas y las alcaparras.

• Coloca los ramilletes de brócoli en una fuente, agrega los dados de queso y reparte por encima las tiritas de jamón. Riégalo todo con la salsa y remueve para mezclarlo bien.