Sabores - Tus Recetas

Llas ensaladas cogen de nuevo el protagonismo en tu dieta diaria. A continuación, una muy nutritiva, ideal para convertirse en plato único.

Es momento de las ensaladas, de darle a la imaginación y convertir un plato verde de lechuga en un manjar que no solo seduce a la vista sino también al paladar. Por eso os propongo esta ensalada que además de ser light, combina las frutas más exóticas. ¡Toma nota de cómo se prepara! Es una receta fácil, ligera e ideal para los días más calurosos.

Aquí tienes una receta ideal por si tienes invitados a cenar el viernes o el sábado por la noche. Es fácil de elaborar y a la vez te quedará un plato muy chic.

Ingredientes para el foie

• caldo de ave

• 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos

• sal y pimienta

• 50 mililitros de vino de Oporto

Ingredientes para la ensalada

• 300 mililitros de agua

• 200 gramos de azúcar

• 10 frambuesas

• 5 fresones

• 1 ramillete de grosellas

• lechugas variadas

• 1 manzana verde

Ingredientes para la vinagreta

• 150 mililitros de aceite de oliva

• sal

• 250 mililitros de vinagre de Módena

Preparación (Elaboración foie)

Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas en la nevera. Sacamos el hígado y lo dejamos atemperar; mientras, ponemos en un puchero el caldo y lo dejamos que hierva. Bajamos el fuego e introducimos el hígado, dejándolo siete minutos por cada lado sin que el caldo hierva. Lo retiramos del caldo y lo dejamos enfriar.

Elaboración (ensalada):

Lavamos las lechugas, las troceamos y las secamos. Lavamos las frutas y las reservamos. Cortamos la manzana en dados con piel y la cocemos en un almíbar elaborado con el agua y el azúcar durante tres minutos. Lo reservamos.

Elaboración (vinagreta)

En un cacillo ponemos a reducir el vinagre de Módena hasta la mitad de su volumen y le añadimos el aceite de oliva y la sal.

Acabado del plato

Cortamos el hígado en lascas gruesas y las servimos en los platos; colocamos las frutas y las lechugas, los dados de manzana y añadimos la vinagreta alrededor.

El mundo de las ensaladas es un paraíso aun por descubrir en el que la imaginación no tienen fronteras. Más allá de la imagen que se tienen de asociar la ensalada con comer verde, existe una amplia variedad de recetas que resultan auténticas delicias para nuestra papilas. A continuación os propongo una receta muy sencilla: Ensalada tropical de pasta y piña... para ir saboreando el verano.

Atenta a este plato estrella, ensalada de bogavante con vinagre de sidra, es una receta fácil y sencilla de preparar y que a la vez quedarás como una auténtica cocinera delante de los invitados.

Ingredientes

• 1 hoja de achicoria

• 4 piezas de bogavante de 500 gr cada una

• 12 hebras de ciboulette

• 50 gr de judías Arico

• 1 pieza pequeña de lechuga hoja de roble

• 1 pieza pequeña de lechuga loyo rosso

• 10 ramas de maché

• 1 pieza de lechuga

• 1 tomate

Para la vinagreta

• 25 gr de chalota picada

• 400 gr de mantequilla

• sal y pimienta

• 200 cl de vinagre de manzana

Preparación:

Cocemos el bogavante de forma tradicional. En una cazuela echamos el vinagre de manzana y la chalota picada, reduciéndolo a la mitad.

Añadimos la mantequilla, sazonamos con sal y pimienta y reducimos un poco más. Agregamos el bogavante limpio de carcasas y en rodajitas, le damos un hervor y lo retiramos del fuego.

Aliñamos las diferentes lechugas con aceite, sal y pimienta y las colocamos en los platos de forma decorosa.

A continuación ponemos el bogavante sobre las lechugas, y por último, añadimos la salsa de vinagreta por encima, adornando los platos con las judías verdes, la ciboulette y el tomate partido en dados.