Sabores - Tus Recetas

Con la llegada del calorcito apetece comer platos frescos como las ensaladas. Para ello te recomendamos la ensalada de cigalas y queso Idiazábal del libro de recetas 'Mujer profesional independiente busca Ensaladas para compartir' de Palmira Márquez y Silvia Grijalba.

Ingredientes para dos personas

• 500g de cigalas o langostinos frescos
• Lechugas variadas
• 125g de champiñones
• Vinagreta (1 parte de vinagre de jerez por 4 partes de aceite de oliva
• virgen extra y sal)
• Aceite de ajo
• ½ manojo de albahaca
• 25 ml de vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• ½ cuña de queso Idiazábal

Preparación

• Unta una parrilla con un poco de aceite de oliva, ponla al fuego y coloca en ella las cigalas. Échales por encima sal gorda y deja que se hagan bien. Cuando estén a tu gusto (ojo que no se te pasen y queden secas), déjalas enfriar un poco. Pélalas dejándoles la cola y resérvalas.

• Lava bien las lechugas y trocéalas. Mientras tanto, pon agua a hervir en un cazo y escalda los champiñones durante un minuto. Luego, pon el aceite de ajo en una sartén y echa los champiñones, laminados previamente, para rehogarlos durante unos minutos a fuego muy suave. Cuando estén listos, resérvalos.

• En el vaso de la batidora, coloca las hojas de albahaca bien lavadas, cúbrelas de aceite de oliva virgen y bátelo todo para obtener el aceite de albahaca.

• Coloca la lechuga en una fuente grande y mézclalas con los champiñones. Distribuye encima las cigalas y rocía la ensalada con el aceite de albahaca. Agrega entonces el vinagre balsámico y por último, unos trocitos de queso.

¿Amante del queso de cabra? ¿Adicta a las ensaladas? ¿Apasionada del color? Fusiona estos tres elementos y sorprende a tu paladar con un entrante irresistible. Esta temporada deléitate con una ensalada de queso de cabra con cranberries lista en 30 minutos ¡Te chuparás los dedos!

Estas fiestas sorprende con unos entrantes de lo más gourmets.

La web de La Sirena nos propone estos aperitivos de gambas con yogur y caviar

La escuela de Turismo y Hostelería de Madrid nos propone una receta muy sencilla y a la vez sabrosa. No te resistirás a preparala este fin de semana. ¡A que esperas a ponerte manos a la obra!

Ingredientes (4 personas)

- 4 Hojas de Lechuga Hoja de Roble
- 4 Hojas de Lechuga Rizada
- 1 bouquet de Berros
- 2 piezas de Tomate
- 1 diente de ajo
- 80 gr. de Bacon
- 400 gr. de Calamares
- ½ dl Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA, variedad Arbequina. Aconsejamos las D.O. LES GARRIGUES, D.O. EMPORDÁ y la D.O.SIURANA
- Unas gotas de limón
- Una pizca de sal
- PARA LA VINAGRETA
- 1 dl de Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA, variedad Arbequina
Aconsejamos las D.O. LES GARRIGUES, D.O. EMPORDÁ o la D.O.SIURANA para esta receta
- 0'2 dl Vinagre
- 1 cucharadita/sobre de tinta de calamar
- Pizca de sal

Se ha utilizado este aceite por su aroma de frutas frescas ligeramente picante y su gran cuerpo, que en todo momento marida bien con la suavidad de los calamares y su similitud con el picante de los berros.

Elaboración de la ensalada

1.- Escaldar los tomates en agua hirviendo (1/2 minuto) pelar y retirar las pepitas. Cortar en daditos iguales. Limpiar las lechugas, escurrir y trocear con la mano.
2.- Limpiar los calamares, separando el tentáculo del cuerpo.
3.- Picar el bacón en cuadraditos.
4.- Saltear los tomates ligeramente con un poco de aceite y sazonar.
5.- Saltear los calamares en aceite en el que se han frito unos ajitos y cortar en tiritas.
6.- Saltear el bacón hasta que quede crujiente.

Terminación del plato

1.- Colocar un bouquet de lechugas.
2.- Poner por encima de las lechugas, el bacon y el tomate cherry en gajos.
3.- Colocar los tentáculos encima de los tubitos de calamar y situar alrededor de la ensalada.
2.- Rociar con la vinagreta de tinta de calamar.
4.- Debe resultar con volumen, para lo que nos ayudaremos con un aro.

Si quieres animar tus ensaladas con gusto y color, prueba a condimentarlas con cranberries, es decir, los arándanos rojos secos. Además de aportar un sabor especial, aportará beneficios a tu salud.