Sabores - Tus Recetas

¿Cuáles son las croquetas más originales que has comido?... Si te encanta experimentar y probar sabores, mezclas, combinaciones nuevas... Atrévete con esta nueva versión de las tradicionals croquetas. En esta ocasión... son de arroz y gambas. ¡Paso a paso, te enseño a prepararlas!

Los entrantes son un plato que hay que cuidar su elaboración y aspecto. Porque es lo primero que comerán los invitados, y tiene que tener una presentación y sabor exquisitos.

La comida entra por los ojos, así que cuanto más elaboremos y precisemos los entrantes para la cena de Fin de Año, más éxito habrá tenido nuestro menú.

Ahora queremos ofrecerte algunos ejemplos de entrantes, que más allá de su rico sabor luce un atractivo gracias al uso de pequeños vasos o copas de cristal.

PULPO CON UVA Y AJOBLANCO

Ingredientes:

• Pulpo hervido

• Uvas blancas

• Ajo

• Almendras crudas

• Aceite de oliva virgen

• 1 c/s de sal

Preparación:

Poner las almendras en remojo hasta quedar cubiertas durante unas 3 horas. Triturar hasta obtener una masa homogénea; añadir un diente de ajo, previamente blanqueado, por cada medio litro de masa. Aderezar con sal y aceite. Ensartar en una brocheta un trozo de pulpo y una uva pelada.

MOUSSE DE GORGONZOLA Y GALLETA DE SÉSAMO

Ingredientes:

• 100 g de gorgonzola

• 100 g de nata líquida

• 10 g de nueces

• sésamo negro

• 1 c/s de sal

• galletas de sésamo

Preparación:

• Triturar todos los ingredientes y montar con la batidora. Rellenar los vasitos de cristal con la manga pastelera y decorar con pepitas de sésamo negro y galletas de sésamo.

TEXTURAS DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 8 corazones de alcachofa

• Bechamel suave

• sal

• Harina de tempura

Preparación:

• Hervir 6 alcachofas. Cortar 2 en dados. Triturar 4 con la bechamel, hasta obtener una masa homogénea; montar. Cortar el resto de alcachofas en láminas muy finas y enharinarlas. Freírlas en abundante aceite caliente. Montar el plato en capas: primero los dados de alcachofa hervida, después un poco de mousse y, para terminar, la alcachofa crujiente.

Para todas aquellas personas que todavía no han decidio el menú con el que despedir este 2009, os propongo 20 ideas para todos los gustos. Desde ensaladas caprichosas, hasta platos para gourmets, para las que quieren cuidar la línea, para las que se arriesgan con todo, para las tradicionales.

Receta: Milhojas de alcachofa y foie

Receta: Bocaditos de gamba con yogur y caviar

Receta: Ensalada de lombarda y vinagreta de moras

Receta: Ensalada con uva y cebolla

Receta: Rollitos de salmón para cuidar la figura

Receta: Ravioli de calabaza relleno de requesón y salmón

Receta: Muslos de pavo a los tres cítricos

Receta: Solomillo con pera al beicon

Receta: Lomo con almendras

Receta: Pavo a la miel... ¡Un contraste de sabores!

Receta: Pescado al horno

Receta: Atún marinado con tomate, fresones y aceite de remolacha

Receta: Calamares salteados

Receta: Dedal de calabacín relleno de guacamole y germinados, sobre rizos de verdes

Receta: Huevo de codorniz con brandada de bacalao, crema de puerros y deshidratado de puerros con pétalos de clavel blanco

Sorprende a tus invitados este fin de semana con un entrante de lujo: Tortitas de salmón ahumado, fácil y sencillo de preparar. ¡Atenta!

Ingredientes:

• Salmón ahumado

• Queso fresco para untar

• Salmón ahumado

• Pepino

• Tortitas (como para hacer un crepe pero más pequeñitas).

Preparación:

• Hacer unas tortitas pequeñas. Servirlas con el salmón ahumado picado, el queso de untar fresco y pequeñas rodaja de pepino.

• Añade unas huevas de Lupo, le dará un toque más glamuroso.

Como variante: partir en tiras los pescados ahumados, mezclar con lechuga y berros partidos en juliana y con la crema fresca. Colocar sobre las tortitas o sobre pan partido muy fino y tostado.

Hoy nos trasladamos hasta Grecia para aprender a preparar uno de sus platos más tradicionales, la Musaka. Aunque esta receta es un plato muy popular de los Balcanes y el Cercano Oriente, es la versión griega, la que ha obtenido mayor reconocimiento internacional. Si os gusta la berenjena y la carne picada... ¡adelante! Aprendemos a preparar paso a paso una Musaka.