Sabores - Tus Recetas

En 2 años elBulli cerrará sus puertas, por este motivoFerran Adrià acaba de publicar el libro Cómo funciona elBulli de la editorial Phaidon. Con este libro pretende revivir elBulli entres sus páginas, imágenes, recetas y conservarlo tal cual es. Un magnífico libro que relata las ideas, métodos y toda la creatividad del chef.

El prestigioso cocinero nos revela por primera vez el proceso creativo, la filosofía innovadora y las técnicas extraordinarias del multi-premiado restaurante elBulli.

Una obra que te hará viajar

Si no fuiste uno de los afortunados que logró comer allí durante el año pasado, ni ha conseguido una reserva para el 2010, puedes ahora vivir la experiencia de este restaurante como nunca antes, con 'Cómo funciona elBulli'. Las 600 páginas, profusamente ilustradas, de 'un día corriente', muestra más de 1000 fotografías, menús, recetas y diagramas, presentando un tour guiado a través de un día completo de trabajo en elBulli, desde las compras que se hacen de madrugada en los mercados hasta la meticulosa preparación de ingredientes, desde dentro del taller secreto de Adrià hasta las sesiones creativas de última hora, desde los cocktails en la terraza mientras se pone el sol hasta que se van los últimos huéspedes de la noche.

Por cuarta vez consecutiva, El Bulli, del reconocidísimo chef, Ferran Adrià, ha sido elegido en Londres, como el mejor restaurante del mundo.

Ferran Adrià, ha recogido, una vez más, la distinción en la gala que celebra la prestigiosa revista gastronómica 'Restaurant' para la entrega de sus premios 'S. Pellegrino', que se celebró en el Freemason'Hall, sede londinense de la masónica Gran Logia Unida de Inglaterra.

Y para quien duda que en España se come muy bien, está bien saber que entre los 10 primeros de los 50 mejores restaurantes del mundo, se sitúan tres restaurantes españoles: los vascos Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz (cuarto lugar), y Arzak, de Juan Mari Arzak (octavo), y el catalán El Celler de Can Roca, de Joan Roca (quinto).

De hecho, 'España se convierte en el país con más restaurantes en los puestos superiores de la lista', según ha destacado la organización. Y es que no hay cocina en el mundo, que haya conseguido meter en los primeros puestos de la lista, tantos restaurantes.

The Fat Duck, el famoso restaurante de Heston Blumenthal, que últimamente ha sido noticia por la intoxicanción de unos 400 comensales, no ha conseguido desbancar a El Bulli, y se ha quedado con el segundo puesto. El bronce, sin embargo, ha ido para el danés 'Noma'. El único restaurante de Copenhague que cuenta con dos estrellas Michelín que ocupa el tercer puesto.

Fuente: La Vanguardia

A la tradicional tortilla de patata le ha salido una competidora, la nueva tortilla del chef de renombre Ferràn Adriá. En apariencia es una tortilla igual, pero el secreto está en las patatas. Es una forma rápida de hacer una tortilla de patatas porque en lugar de dedicarse a lavar y pelar las patatas, en esta receta se usas patatas chips de bolsa.¡Atenta a cómo se prepara esta receta tan 'cool'!

Cuesta creer que un reconocidísimo chef como es Ferran Adrià, reconozca que le encantaría volver a comerse una hamburguesa del MacDonald's para que luego digan que la comida basura no es comida. Hasta tiene seguidores en las altas esferas del mundo de la gastronomía.

En su opinión, 'Nadie puede hacer una hamburguesa como las del McDonald's por ese dinero' y Ferran Adrià, dueño de El Bulli, además, reconoce; 'Sólo he estado tres veces en McDonald's en toda mi vida, pero quiero volver'. Y razón tiene. Como él mismo aclara, 'no creo que baste con decir que McDonald's no es bueno si no se ofrece una alternativa'. '¿Y cuál es la alternativa por ese precio?'.  Adrià, consciente de que aunque la cadena contratase a los diez mejores chefs del mundo, éstos no podrían hacer una mejor hamburguesa por ese precio, hace una reflexión importante: 'Tal vez si aumentasen el precio e hiciesen una hamburguesa de la mejor calidad con carne fresca. Se ofrecería a la gente la posibilidad de comerla, pero costaría tres veces más'. Y yo me pregunto: Si McDonlad's ofreciera más calidad y las hamburguesas triplicaran su precio... ¿Seguiría tenindo el mismo éxito?

Pero a pasar de sus declaraciones, el dueño de el Bulli, afirma en el diario  The Independent, que habría que mejorar la dieta mediante la educación.

Fuente: 20 minutos

Después de la polémica sucitada por el cocinero Santi Santamaría después de denunciar el uso de sustancias químicas dentro de la denominada Nueva Cocina y arremeter contra Ferran Adrià y otros cocineros que potencian la cocina-espectáculo, en 20minutos, he leído que al chef catalán, Ferran Adriá será investido doctor honoris causa en Humanidades por la Universidad de Aberdeen.

A este maestro de los fogones, lo comparan así, con Salvador Dalín, Pablo Picasso, Joan Miró o Luis Buñuel.

Aunque Ferran Adrià no ha querido entrar en la polémica, ha asegurado que este honoris cauda es un 'reconocimiento a la solidez de toda la gastronomía española, independientemente del tipo de cocina que se haga'.