Sabores - Tus Recetas

Ingredientes

• 1 panecillo de Viena redondo (por persona)
• 1 chorrito de leche
• 1 nuez de mantequilla (por persona)
• 1 huevo (por persona)
• sobrasada, foie-gras, etc....
• 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Modo de preparación

Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se añade la mantequilla y el foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

Si estás aburrida de tanta dieta y te apetece un plato con más consistencia, atenta a esta receta. Te enseñamos paso a paso cómo cocinar un Solomillo de Buey con Foie. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• aceite, sal y pimienta
• 50 gramos de azúcar
• 4 lonchas de 'foie-gras' fresco de 50 gramos cada uno
• 1/2 litro de jugo de carne
• 50 gramos de mantequilla
• 2 manzanas golden
• 4 solomillos de buey de 200 gramos cada uno
• 1/4 de litro de vino de Oporto
• 1/4 de litro de vino blanco

Preparación:

• En una bandeja colocaremos las manzanas peladas y cortadas en láminas con el vino blanco, la mantequilla y el azúcar, efectuando la cocción en el horno a 200o C durante 15 minutos, aproximadamente.

• En un cazo, se reduce el Oporto hasta una tercera parte y se le añade la salsa de carne.

• Se salpimientan los solomillos y se fríen con aceite.

• El foie-gras salpimentado se pasa un poco en una sartén y se coloca encima del solomillo.

• Una vez emplatado se cubre con la salsa y se coloca la manzana de guarnición.

Aquí tienes una receta ideal por si tienes invitados a cenar el viernes o el sábado por la noche. Es fácil de elaborar y a la vez te quedará un plato muy chic.

Ingredientes para el foie

• caldo de ave

• 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos

• sal y pimienta

• 50 mililitros de vino de Oporto

Ingredientes para la ensalada

• 300 mililitros de agua

• 200 gramos de azúcar

• 10 frambuesas

• 5 fresones

• 1 ramillete de grosellas

• lechugas variadas

• 1 manzana verde

Ingredientes para la vinagreta

• 150 mililitros de aceite de oliva

• sal

• 250 mililitros de vinagre de Módena

Preparación (Elaboración foie)

Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas en la nevera. Sacamos el hígado y lo dejamos atemperar; mientras, ponemos en un puchero el caldo y lo dejamos que hierva. Bajamos el fuego e introducimos el hígado, dejándolo siete minutos por cada lado sin que el caldo hierva. Lo retiramos del caldo y lo dejamos enfriar.

Elaboración (ensalada):

Lavamos las lechugas, las troceamos y las secamos. Lavamos las frutas y las reservamos. Cortamos la manzana en dados con piel y la cocemos en un almíbar elaborado con el agua y el azúcar durante tres minutos. Lo reservamos.

Elaboración (vinagreta)

En un cacillo ponemos a reducir el vinagre de Módena hasta la mitad de su volumen y le añadimos el aceite de oliva y la sal.

Acabado del plato

Cortamos el hígado en lascas gruesas y las servimos en los platos; colocamos las frutas y las lechugas, los dados de manzana y añadimos la vinagreta alrededor.

El risotto es una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Tan solo necesitas arroz y un poco de creatividad ya que el risotto puede cocinarse con una multitud de ingredientes. Nuestra propuesta es risotto de hongos con foie.