Sabores - Tus Recetas

Rougié da muestras de su efectividad y calidad de sus procesos a la hora de ofrecer productos sin la más mínima merma de sus propiedades a través del proceso de la Ultracongelación, que otorgan una garantía para ofrecer un Foie Gras Crudo con los mayores estándares de calidad a lo largo del año.

Bajo su amplia gama de productos en Escalope, que cuenta con tres diferentes calibres según necesidades, estándar, prestige y cóctel, Rougié presenta su 'Escalope de Foie Gras Salteado con Jugo de Vainilla y Puré de Boniato' una suculenta receta que combina el puré de boniato, la cebolla confitada y el jugo de vainilla en una creación que sorprenderá a los paladares más exigentes.

El producto

Escalopes de Foie Gras

Escalope cóctel 25/40 g : para sus cócteles, en dùo o trío de foie gras, para acompañar una carne o en forma de tapa.

Escalope estándar 40/60 g : como entrante o para componer un plato.

Escalope prestige 60/80 g : como entrante copioso o plato caliente.

Flexibilidad y facilidad de empleo

• Cocción fácil y rápida
• Utilización de escalopes congelados a descongelados

Una materia noble y de calidad

• Ninguna pérdida de materia : el 100% del producto es utilizable
• Control del coste de porción : producto ya calibrado

Un envase práctico y fiable

• Apertura fácil
• Cierre de la bolsa para una mejor conservación
• Volumen mínimo de las bolsas vacías después de la utilización

Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado

• Producto ultracongelado individualmente.
• Siempre disponible en la cámara frigorífica
• Caducidad larga

Método de preparación

• Cocer los boniatos pelados y sazonados en un recipiente tapado.
• Aplastarlos con un tenedor y añadir mantequilla. Mantener caliente.
• Saltear el escalope de foie gras. Sazonar y mantener caliente.
• Desgrasar la sartén y desglasar con un fondo de pato ligero y vainilla.
• Rectificar el punto de sal.
• Con ayuda de un corta pastas, colocar el puré de boniato y en¬cima la cebolla confitada. Poner el escalope con el jugo de vainilla. Decorar con un ramillete de perifollo, una ramita de canela y unas especias.

Rougié presenta 'Sashimi de vieiras y daditos de foie gras' una creación de Daniel Chambón, prestigioso cocinero francés del Hotel Restaurante Le Pont de l'Ouysse situado en la región de Lacave, una composición gastronómica que mezcla a la perfección uno de los productos del mar más consumidos en estas fechas, las vieiras, junto a todo el sabor y la calidad extrema del Foie Gras Rougié. Una muestra más de la combinación del genio de grandes chefs junto a la máxima calidad de los productos de la reconocida casa francesa.

A continuación, poneros manos a la obra y en 35 minutos, vais a tener un plato de lujo digno de las cocinas más exclusivas. Tomar nota porque preparar la receta es de lo más sencillo.