Sabores - Tus Recetas

Ingredientes

• 1 panecillo de Viena redondo (por persona)
• 1 chorrito de leche
• 1 nuez de mantequilla (por persona)
• 1 huevo (por persona)
• sobrasada, foie-gras, etc....
• 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Modo de preparación

Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se añade la mantequilla y el foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

Esta receta hará que reinventes la típica tortilla de patata y te transportes a Venezuela, pues es uno de sus platos típicos. Sabrosa y sorprendente, puedes comerla en cualquier momento. Muy apropiada para volver al verano, aunque sólo sea con el paladar.

Aquí te lanzamos una dieta con un toque afrodisíaco para que puedas ir elaborando tu menú de San Valentín. Un truco que no fallará: Mezcla el guacamole con un toque de
pimienta negra y vinagre balsámico o prepara un rico guacamole al más puro estilo azteca (con aguacate, pimiento, cebolla, limón, aceite y sal).

Ingredientes:

• 2 aguacates
• pimienta
• sal
• 100 g de salsa de tomate
• Salsa Bearnesa:
• 3 yemas
• 250 g de mantequilla clarificada
• 1 dl de vinagre
• 50 g de chalota picada
• 20 hojas de estragón
• agua
• un chorrito de limón
• Huevos poché:
• 4 huevos
• agua
• vinagre

Preparación

• 1. Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociarlos con limón con limón y, con el hueso, cocerlos con sal 3 min. Reservarlos.

• 2. Huevos poché: Introducir los huevos por separado en una taza y cubrirlos con vinagre. Hervir agua y cocerlos sin parar de mover con una espumadera. Sumergirlos en agua fría.

• 3. Salsa bearnesa: Calentar la chalotta picada, el estragón, la pimienta machacada y el vinagre, hasta que quede muy concentrado. Mezclar las yemas con una cuchara de agua por cada una. verter sobre lo anterior y calentar al baño María, moviendo con varillas. Retirarlo del fuego y añadir la mantequilla clarificada, poco a poco. Añadir uun chorrito de limón. Cubrir cada medio aguacate con un poco de salsa de tomate, un huevo escalfado y la bearnesa.

Uno de los alimentos más utilizados en la cocina es el pollo, ya que su costo no es muy elevado y su carne es una fuente importante de proteínas con muy poca grasa y es muy versátil, nos permite prepararlo en platos fríos (como ensaladas o tostadas) y calientes.

Si tienes pensado guisar una gallina y quieres que quede muy blanca, la solución es frotarla con limón antes de prepararla.

Si quieres ahorrar tiempo en la cocción de los huevos duros, lo único que tienes que hacer es depositar una pizca de sal al agua que está hirviendo, de esta forma los pelarás mejor y para que no se te rompan al cocerlos puedes hacer un agujero en uno de sus extremos con mucho cuidado.

Si el huevo se agrieta y la clara se sale, no te preocupes, basta con echar un chorrito de vinagre al agua y cerrará la grieta.

Recuerda que los huevos se agrietan más si están fríos así es que sácalos un poco antes de la nevera.

Si preparas pavo y no quieres que se seque en el horno recuerda rociarlo durante la cocción y antes de meterlo al horno inyectarle vino blanco. Es preciso cocer el pavo en dos etapas, primero escalfando en agua hirviendo durante 20 minutos y luego al horno.

Si tu plato central de hoy es pollo, recuerda que hay que elegirlo graso si lo haces a las brasas, cuando se guisa en cazuela quitarle la piel por completo. Se refuerza el aroma de la carne del pollo metiendo un diente de ajo sin pelar.

¡Buen Provecho!

Fuente:Grupo Gastronómico Gaditano

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Receta: Calamares salteados

Una razón más para desayunar todos los días

¿Quieres disfrutar de un desayuno, sano y rico pero muy fácil de hacer? No pierdas el tiempo. En Internet he encontrado una tostadora que, además de tostar cuatro rebanadas de pan, es capaz de freír dos huevos. Increíble, pero cierto. Se trata de un fantástico invento que te permitirá ahorrar tiempo por las mañanas y llegar bien puntual al trabajo. Si quieres hacerte con una, sólo tienes que entrar en amazon.com y por tan sólo 38 euros podrás tenerla en tu casa. Definitivamente, después de esto, sólo nos queda agradecer el esfuerzo de la gente que se dedica exclusivamente a devanarse los sesos con tal de hacernos la vida más fácil.