Sabores - Tus Recetas

¿Notas que estos días de Navidad te has pasado un pelín con la bebida y atracones de comida? Empacho, dolor de cabeza, acidez... estos son algunos de los síntomas. Tras una serie de excesos la mente necesita 'reseterse' y volver a poner el cuerpo a punto. Atenta a estos trucos para combatir los excesos postnavideños.

• Tómate una ducha o baño relajante.

• Bebe mucha agua para contrarrestar la deshidratación de los excesos de alcohol. No olvides que éste inhibe la hormona que ordena a los riñones a absorber el agua por lo que necesitas reponer líquidos.

• Duerme lo suficiente para reponerte de los excesos. El organismo elimina 7 gramos de alcohol por hora. Por lo tanto, descansa lo que te pida el cuerpo.

• Toma vitaminas C y E para proteger tu estómago.

• Come fruta y ensaladas ricos en aminoácidos. Apuesta sobre todo, por el tomate, la zanahoria, la naranja, el limón y el pomelo, que neutralizan los radicales libres que, por culpa del alcohol se acumulan en el hígado.

Se aproximan las Navidades y Miguelánez no se quiere perder una tradición arraigada en Catalunya como es la de Cagar al Tió. La emoción de este ritual tan divertido, especialmente para los más pequeños de la casa, comienza cuando los niños buscan el tronco y se extiende varios días hasta que pueden, tras romperlo, disfrutar de los dulces de su interior que van apareciendo día tras día.

Como sabes, la tradición de Cagar al Tió se remonta años atrás. El ritual se inicia unos días antes del 25 de diciembre, normalmente en torno al 8 de ese mes, cuando los más pequeños van a buscar el tronco de un árbol al bosque, 'barrigón' y que tenga algún agujero natural para poderlo rellenar cada día.

A partir de ese día y hasta la noche de Navidad, los niños cuidan de ese tronco: le dan de comer y de beber cada noche y lo tapan con una manta para que no pase frío. Los niños ven que, cada mañana la comida que le ponen desaparece. El misterio está servido y formará parte de la familia hasta la noche de Navidad.

Así que únete a esta divertida e histórica tradición catalana. Las chuches de Migueláñez que cagará el tió estarán para chuparse los dedos.

La lasaña es una receta de origen italiano, fácil en su preparación y que gusta a todo el mundo. ¿El ingrediente principal?: las láminas rectangulares de pasta que, previamente cocidas en agua, se van superponiendo en una fuente. Esas láminas se van alternando con distintos alimentos en función de los gustos: verduras, carne, mariscos, setas, jamón...

Por último se suele cubrir la superficie con una bechamel y se espolvorea con queso rallado. Se cuece en el horno y los últimos minutos (unos cinco) se gratina. A continuación te relatamos paso a paso la preparación de la receta 'Lasaña con langostinos' un plato ideal para estas Navidades.

Ingredientes

• Aceite de oliva

• Dos cebollas

• 16 cigalas medianas

• Una cucharadita (de las de café) de mostaza de Dijón

• 250 ml. de nata líquida

• Un paquete de pasta fresca para la lasaña

• Un puerro

• Sal y cebollino

• Dos tomates rojos

Elaboración

• Paso 1

Pelamos y picamos los puerros y las cebollas; lo ponemos todo a sofreír suavemente con un pellizco de sal. Mientras, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante treinta segundos; los pelamos, quitamos las semillas y cortamos en daditos. Una vez pochadas las verduras, añadimos los tomates.

• Paso 2

Dejamos sofreír todo junto hasta que el tomate esté hecho. Añadimos entonces la nata, dejamos que hierva hasta que espese. Rectificamos de sal si fuera necesario y lo retiramos.

• Paso 3

Aparte, cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, dejándola aldente; escurrimos, la enfriamos en agua con hielo y la reservamos. Cocemos las cigalas en agua hirviendo con abundante sal durante un minuto; las pelamos y reservamos las cabezas (dejamos una cigala entera por persona para decorar).

• Paso 4

Montamos la lasaña, colocando una hoja de pasta; sobre ella, las verduras y, sobre éstas, las cigalas. Cubrimos con otra hoja de pasta.

• Paso 5

Apretamos bien en un chino las cabezas de las cigalas y el coral lo mezclamos con la mostaza. Emulsionamos con aceite de oliva añadiéndolo poco a poco; si se corta podemos añadirle una cucharada de mayonesa.

• Paso 6

Acabado del plato: Servimos la lasaña en el plato y añadimos un hilo de emulsión por encima y alrededor del plato. Colocamos una cigala encima y unas ramitas de cebollino.

¿No sabes que hacer con los niños? Estas navidades distráelos en la cocina. A continuación os propongo una receta inspirada en la película de Disney 'Cuento de Navidad', para que se diviertan cocinando. Tomar nota de cómo se prepara la 'Cara de Papá Noel' más deliciosa.

Estas Navidades líberate de pasar horas y horas en la cocina preparando los menús típicos de estas fiestas para tus invitados. Para ello, el Restaurante Le Bimbe ha organizado un servicio de catering que se podrá degustar cada miércoles de noviembre y diciembre, para que puedas diseñar tu propio menú de Navidad.

Este sistema ofrece a los comensales degustar el catering del restaurante, que se inspira en una cocina moderna con aroma a la Toscana italiana, de la mano del chef Roger Santamaria. De esta forma, se podrá ver todas las opciones y confeccionar un menú a medida.

Le Bimbe es un restaurante que junto con la boutique de moda IN-USUAL forma un multi espacio singular donde moda y gastronomía se fusionan ofreciendo a Barcelona un lugar exclusivo con el sello de la cocina italiana más tradicional.

¿Dónde?

LEBIMBE: C/Laforja 61, 08021 Barcelona. T. 93 200 80 07