Sabores - Tus Recetas

La pasta, ese plato tan típico en nuestra gastronomías es muy apreciado por grandes y pequeños consumidores, pero ¿por qué gusta tanto? La solución es fácil, es un plato barato, fácil de preparar, nutritivo y además se puede cocina de mil y una maneras. A continuación te damos unos cuantos consejos para que le saque el máximo de partido.

Tienes que saber que en la zona de refrigerados de los supermercados encontrarás una gran variedad de pasta fresca. Es ideal porque se puede conservar en casa 48 horas (espolvoreándolas con harina y envueltas en un paño, colocándolas en la parte baja de la nevera), y las secas, que pueden durar hasta varios meses.

¿Cuándo está cocida?: La cocción óptima de la pasta es fundamental para el éxito o fracaso de un plato. Según los italianos, maestros de este arte, tanto la seca como la fresca (cuyo tiempo de cocción es menor) se deben preparar al dente, que quiere decir que debe estar firme.

La cantidad será de unos 75 gramos por persona, y para saber qué cacerola utilizar piensa que doblan su volumen al cocer. Para evitar que se pegue entre sí puedes añadir una cucharada sopera de aceite. Además, no olvides remover con frecuencia durante la cocción.

Si quieres darle un toque diferente, también puedes añadir una hoja de laurel.

Un buen truco es sustituir el agua de cocción por caldo de verduras o de pescado. Si se va a preparar con marisco u otros productos del mar estará aún más rica.

Para cocinarla 'al natural', puedes añadir un poco de mantequilla o una cucharada sopera de aceite de oliva con una cucharada (de las de café) de zumo de limón y acompáñala con queso gruyère o parmesano rallado y una salsa de tu elección.

Si decides por cualquier razón prepararla con antelación, pásala en cuanto esté al dente por el chorro de agua y, luego, escúrrela y resérvala. En el momento de ir a servirla, mete el colador que la contenga en agua hirviendo salada para recalentarla.

Si quieres parar la ebullición de la pasta, bastará con añadir dos vasos de agua fría al agua hirviendo (si simplemente apagas el fuego y retiras la cazuela la pasta se seguirá cocinando).

Cocer la pasta al punto no es tan fácil cómo parece, conseguir el punto perfecto, no está a la mano de todo el mundo, si quieres conocer el truco, atenta a nuestros consejos.

Todos pensamos que cocer la pasta es muy fácil, es decir cocer, mezclar con salsa de tomate y servir. Pero, no es tan secillo... Cocer la pasta es un proceso que en principio no tiene que entrañar dificultados, pero es preciso tener en cuenta una serie de cuestiones si queremos obtener los mejores resultados.

Trucos

• Antes de que la pasta toque el agua ten siempre preparada ya la salsa. Ésta es quien debe esperar a la pasta y no al revés.

• Utiliza una gran cantidad de agua (unos 5 litros por cada 450 gramos de pasta). Si no, las piezas se pegarán unas a otras a medida que se hinchan y obtendrán una textura gomosa.

• Asegúrate que, antes de echar la pasta, el agua hierva a borbotones. Será el momento de añadir la sal.

• Pon toda la pasta en el agua al mismo tiempo para que se cocine por igual. Cubre la olla con una tapa. Una vez hierva de nuevo, rebaja ligeramente el fuego y empieza a contar el tiempo de cocción.

• Remueve la pasta con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que las piezas de pasta se peguen.

• Pasado el tiempo, escurre la pasta agitando vigorosamente para evitar que queden enganchada entre sí.

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