Sabores - Tus Recetas

Te encantan los crepes dulces, sobretodo los de chocolate, pero ahora te propongo otra alternativa: Crepes salados y en esta ocasion con aires marineros ¡Toma nota de cómo se preparan y experimenta nuevos sabores!

Este elegante pescado, es famoso por su carne fina, suave y sabrosa. Pero no todo se queda en el gusto, sino que también es un alimento clave en la dieta porque contiene un elevado nivel de nutrientes.

El mero aporta a la dieta proteínas de gran valor biológico, también es rico en vitaminas así como en sales minerales. Y es un gran aliado para todas aquellas que quieran mantener su dieta ya que tiene un discreto aporte calórico (86 calorías por cada 100 gramos)

Pero, este pescado no sólo es el alimento ideal de una perfecta dieta hipocalórica, sino que también es perfecto para personas que padecen problemas de estomago porque es de fácil digestión, así como también es muy adecuado para las personas que tienen el colesterol elevado.

Consejos para su compra

• Es recomendable comprarlo fresco, ya que de esta manera preserva su elevado potencial nutritivo. Evita los congelados o ahumados.

• Cuando vayas al mercado, fíjate que esté fresco, lo sabrás por su olor y su aspecto, es decir la consistencia de la carne, el brillo de los ojos, piel y escamas, así como el color rojo de sus branquias.

• Si vas a consumirlo al día siguiente, es recomendable que lo coloques en la parte más fría del frigorífico.

• No olvides envolverlo en papel albal para evita que su olor se transmita a otros alimentos del frigorífico.

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Aunque estés a dieta, no dejes de deleitar a tu paladar. Aunque te cueste de creer es posible. Olvídate de comer y cenar todos los días lechuga y pollo a la plancha, ya es hora de que disfrutes saboreando platos de de lujo sin que pesen los remordimientos. Aquí tienes una receta de lo más light con la que volverás a experimentar el placer intenso de comer bien.

La tempura es una fritura rápida japonesa que suele hacerse con las verduras y el marisco. En esta ocasión, Karlos Arguiñano nos propone acompañar el bacalao con una tempura de langostinos. Rico ¿verdad?, aquí os facilito la receta.

El papillote es una de las mejores técnicas que existen para conservar las propiedades de los alimentos, consiste en envolver los alimentos en papel aluminio y que éstos se cuezan con su propio jugo, de esta forma evitas que las vitaminas y propiedades se pierdan cuando los preparas hervidos.

INGREDIENTES

• 4 supremas de lubina de 150gr. cada una
• Media coliflor
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 100 gr. de queso de cabra
• 50 ml de crema de leche
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

Sazonamos las supremas de lubina.
Cortamos la cebolla a juliana y la cocemos, con un hilo de aceite, a fuego lento y con la cazuela tapada, durante unos diez minutos, procurando que no coja color.
Disponemos la parte proporcional de cebolla en el centro de un trozo de papel de aluminio, encima colocamos la suprema de lubina y un par de rodajas de limón, y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cerramos bien el papel de aluminio, para que no escape el vapor que se va a generar.
Cocemos en el horno caliente, a 200ºC, durante 15 minutos.
Rompemos la coliflor en un procesador o robot, hasta que coja textura de arena.
Cortamos los puerros menudos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y de mantequilla, hasta que se ablanden, sin que cojan color. Los podemos tapar si lo consideramos necesario. Añadimos el queso de cabra y la crema de leche, sazonamos con un poco de pimienta y nuez moscada y dejamos que el conjunto amalgame y adquiera textura de salsa.
Servimos la lubina con la salsa de queso de cabra al lado y el crudo de coliflor por encima.

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