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Receta: Caldo de pescado
Hoy te dejamos una receta fácil, sencilla y muy nutritiva.
Ingredientes
- 700 gr de espinas y cabeza de pescados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- perejil y laurel
Recomendaciones
Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape ... y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina.
Preparación
1. Lavar las espinas y cabezas, a las que se les habrá quitado los ojos y las agallas.
2. Se llena una olla con 1 litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden los pescados y las verduras cortadas y peladas, la hoja de laurel y un poco de perejil. No ponga sal.
3. Se tapa y se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, espumando de vez en cuando. En este tipo de caldo sale bastante espuma.
4. Se pasa el caldo por un colador fino, se comprueba el punto de sal y se protege con una túpida húmeda en el frígorifico, hasta su uso. Es conveniente que repose una noche.
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A continuación te damos una receta ideal para el miércoles de ceniza Ensalada de bacalo con garbanzos. Deliciosa y muy fácil de preparar. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 300 g de bacalao desmigado La Sirena
- ½ aguacate La Sirena
- 300 g de garbanzos cocidos
- 200 g de tomate maduro
- 2 huevos
- 20 g de alcaparras
- Aliño mediterráneo ATUGUSTO La Sirena
Preparación
- Descongela el bacalao en una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
- Una vez descongelado, añade un poco de aliño mediterráneo y déjalo macerar.
- Deja descongelar el aguacate. Córtalo a daditos y corta el tomate a medias rodajas.
- Haz los huevos duros ( hiérvelos 12 minutos si los pones en agua fría o 9 minutos si los pones en agua hirviendo). Una vez cocidos, pélalos y una vez fríos, separa la yema de la clara y rállalos por separado.
- Puedes presentarlo en un molde, colocando los tomates, los garbanzos y el bacalao encima y decorando con las alcaparras, el aguacate, la clara y la yema del huevo duro rallado. Finalmente, añade el aliño mediterráneo.
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