Sabores - Tus Recetas

Con la llegada del otoño, es momento de ir actualizando el recetario con las recetas de temporada. En esta ocasión os facilito cómo preparar un besugo a la donostiarra. Todos los amantes del pescado... ¡A tomar nota! Es una receta que se prepara en menos de media hora.

Te encantan los crepes dulces, sobretodo los de chocolate, pero ahora te propongo otra alternativa: Crepes salados y en esta ocasion con aires marineros ¡Toma nota de cómo se preparan y experimenta nuevos sabores!

Para todas aquellas personas que todavía no han decidio el menú con el que despedir este 2009, os propongo 20 ideas para todos los gustos. Desde ensaladas caprichosas, hasta platos para gourmets, para las que quieren cuidar la línea, para las que se arriesgan con todo, para las tradicionales.

Receta: Milhojas de alcachofa y foie

Receta: Bocaditos de gamba con yogur y caviar

Receta: Ensalada de lombarda y vinagreta de moras

Receta: Ensalada con uva y cebolla

Receta: Rollitos de salmón para cuidar la figura

Receta: Ravioli de calabaza relleno de requesón y salmón

Receta: Muslos de pavo a los tres cítricos

Receta: Solomillo con pera al beicon

Receta: Lomo con almendras

Receta: Pavo a la miel... ¡Un contraste de sabores!

Receta: Pescado al horno

Receta: Atún marinado con tomate, fresones y aceite de remolacha

Receta: Calamares salteados

Receta: Dedal de calabacín relleno de guacamole y germinados, sobre rizos de verdes

Receta: Huevo de codorniz con brandada de bacalao, crema de puerros y deshidratado de puerros con pétalos de clavel blanco

La Dorada es un restaurante especializado en pescados y mariscos, que abrió sus puertas hace dos años en la mítica urbanización de Madrid, Las Rozas.

La Dorada-Rozas es la versión renovada que evoca en todos los aspectos el típico restaurante de un puerto pesquero.

La cocina de Las Rozas sigue fiel a la casa madre con los mejores pescados (Corvina blanca, Salmonetes de roca, o Filete de rodaballo salvaje) y mariscos (Cigalas, Langostinos, Langosta...) traídos a diario de la lonja de Málaga. Además de sus guisos marineros (Cazón con papas, Urta a la roteña, Arroz a la marinera, etc.), frituras de 'pescaito' (Boquerones fritos, Calamarcitos estrellados con huevos fritos y ajetes frescos o la Tortilla de camarones) y pescados a la sal (Dorada, Lubina, Lenguado...).

Su carta de vinos, con más de 90 referencias de diferentes denominaciones de origen españolas, está al frente de César Peña, Jefe de Sala y Sumiller.

Servicios: Aparcacoches y parking propio. Horario: de 13 a 16 y de 20 a 24 horas. Cerrado domingos noche.

¿Dónde? (Cerezales, 2 / 28230 Las Rozas – Tlf.: 91 638 94 65 – www.ladorada.es). Al frente se encuentra Mayte Cabeza, hija de su fundador Félix Cabeza y continuadora de la saga familiar.

Para todas aquellas personas que se han propuesto cuidarse, os propongo una nueva técnica de cocción ideal para no sumar calorías y evitar que los platos pierdan su sabor, sus nutrientes y su aroma. El papillote es una técnica que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio y cocinarlos al horno a una temperatura media. Para iniciaros en esta forma de cocinar, para os propongo hacerlo con un lenguado. Paso a paso, preparar el Lenguado en Papillote.