1. Postre navideño: Espuma de plátano caramelizado y crujiente de chocolate

    Postre navideño: Espuma de plátano caramelizado y crujiente de chocolate

    Ve haciendo tu recetario de postres navideños. De esta manera los días festivos podrás deleitar a los tuyos con unos magníficos postres. ¡Estarán para chuparse los dedos!

    Ingredientes

    • 100 gr de arroz inflado
    • azúcar
    • 150 gr de claras de huevo
    • 200 gr de cobertura de chocolate
    • Mantequilla
    • 500 gr de nata montada
    • 250 gr de plátanos

    Preparación:

    • Montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue.
    • Montar la nata con 75 gr de azúcar y reservamos (para montar la nata, siempre es conveniente que esté muy fría, así como el recipiente).
    • Hacemos un caramelo con 50 gr de azúcar.
    • Añadimos 50 gr de mantequilla y salteamos los plátanos en trozos.
    • Fundimos la cobertura con la mantequilla y mezclamos bien con el arroz inflado. Antes de que se enfríe, hacemos pequeñas bolas.
    • Cuando se enfríe el plátano, mezclamos con la nata montada y las claras con cuidado de que no se bajen (para ello, conviene hacerlo de forma envolvente).
    • Incorporamos a la espuma las pequeñas bolas de crujiente de chocolate.
    • Ponemos la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir y dejamos enfriar. Decoramos con un poco de plátano caramelizado y frutas rojas si tenemos.