Si los entrantes los tienes decididos, los postres también y solo te falta el segundo, toma nota de una delicatessen para los amantes de la carne. Braun te propone esta receta... ¡pruébala!
INGREDIENTES:
Para el solomillo de buey: 1 kg de Solomillo de Buey
Para la salsa de mostaza:
- 20 gr Azúcar moscovado
- 50 gr Mostaza Dijon Completa
- 100 ml Brandy
- 200 ml Jugo de carne
Para la guarnición:
- 150 gr Cebollitas Francesas Cocidas
- 200 gr Espárragos Verdes Cocidos
Accesorios:
Braun Minipimer, Contenedores de Braun Fresh 1 Ware System, Bomba de Extracción de Aire
PREPARACIÓN:
Para el solomillo de buey:
Retira el exceso de grasa, el tendón, y el cordón que pueda contener el solomillo y forma raciones según su uso. Guárdalas en un contenedor de Braun Fresh Ware System y a la nevera.
Para la salsa de mostaza:
Carameliza el azúcar con el brandy y añade la mostaza. Rehoga la mezcla unos instantes y añade el jugo de carne. Déja cocer hasta que adquiera la densidad deseada y consérvalo caliente.
Para la guarnición:
Saltea las cebollitas y los espárragos en una sartén antiadherente y mójalo con la salsa de mostaza.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Para que el solomillo esté en su punto, cocínalo en una sartén antiadherente. En el momento de montar el plato, pon en el centro la guarnición y sobre ella, el solomillo. Antes de servir, salséalo.
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