Receta del día: Suprema de pollo
Deliciosa receta de pollo rellena de avellanas, champiñones i verduras sobre una coca de escalibada y reducción de oporto.
Ingredientes
- 1 pollo de corral de 2.5Kg
- 1 hojaldre
- 200 gr. champiñones
- 50 gr. avellanas picadas
- 2 cebollas
- 150 gr. guisantes
- 25 gr. mantequilla
- 250 ml coñac
Preparación
- Relleno: caramelizar una cebolla, todo seguido añadir las avellanas y los champiñones picados, flambear el coñac y añadir los guisantes hervidos.
- Deshuesar el pollo de una pieza, salpimentarlo y rellenarlo con el preparado anterior, hacer un rollo prensado y hornear unos 35 minutos a 180º. Enrollar el pollo cocido con una pasta de hojaldre, pintarlo con huevo batido y cocerlo en el horno entre 8 a 15 minutos.
- Salsa: Poner en un bol mantequilla, nata y el oporto, dejar reducir la mitad de su volumen, después agregar las ciruelas picadas.
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Alberto comentó
el sábado, 06 de marzo