INGREDIENTES (4 personas):
- 200 gr de arroz integral
- 500 ml de agua
- 200 gr de judías rojas cocidas
- 200 gr de judías blancas cocidas
- 2 cebolletas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 huevo
- 100 gr de judías verdes
- 100 gr de tomates cherry
- 100 gr de germinados de soja
- 8 cucharadas de aceite
- 150 gr de harina
- 8 láminas de pepino
- 4 ramas de orégano
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
En un cazo, tostar el arroz cinco minutos removiéndolo. En otro cazo, llevar a ebullición 250 ml de agua y verterlos despacio sobre el arroz. Tapar y cocer a fuego suave unos 20 minutos hasta que el agua se consuma. Cortar las cebolletas en rodajas, reservar cuatro, y triturar el resto con el arroz, las judías rojas y blancas, el cilantro y el huevo.
Después, salpimentar la masa obtenida, cubrirla con film y refrigerar una hora. Cortar las judías verdes en tiras y hervirlas en el agua restante. Preparar una ensalada con las judías verdes, los tomates y la soja.
A continuación, esparcir la harina en una superficie y extender la masa. Realizar las hamburguesas con un molde y freírlas en el aceite. Saltear la cebolleta. Decorar con ella y el orégano las hamburguesas, y servirlas con el pepino y la ensalada.
Fuente: Caprabo
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