Receta: Queso Appenzeller marinado con ensalada

Con la entrada del buen tiempo, las ensaladas se convierten en el plato estrella ideales para experimentar con nuevas texturas, sabores, colores. Quesos de Suiza nos proponen una nueva forma de comer queso, y vestir una ensalada. Así se preparar un Appenzaller marinado con ensalada.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

300 g de Appenzeller
3 ramas de apio
1 limón
6 cucharadas soperas de aceite de colza
Pimienta negra recién molida
300 g de lechugas variadas
1 cucharada de café de mostaza
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar el queso Appenzeller en lonchas finas. Limpiar las ramas de apio y cortarlas en dados pequeños.
Rallar finamente la cáscara de medio limón. Extraer el zumo y mezclarlo con la ralladura, el aceite y un poco de pimienta.
Repartir el queso sobre una fuente, repartir los dados de apio y añadir la mitad del aliño.
Lavar y escurrir bien las lechugas y mezclar con el resto del aliño, la mostaza y un poco de sal.
Presentar la ensalada en platos hondos, distribuir el queso marinado y servir inmediatamente.