Receta: Risotto a las castañas

Sigo con otra receta de risotto, pero en esta ocasión, en lugar de gambas, es de castañas. Un plato ideal para el otoño. No os asustéis porque es muy fácil de hacer y en 25 minutos, listo para comer. ¡Tomar nota!

Ingredientes para 4 personas:

350gr de arroz carnaroli Riso Gallo
100gr de castañas limpias
1 cebolla blanca
125cl vino blanco
30gr mantequilla
1litro de caldo
50gr parmigiano reggiano
Sal

Preparación:

Cortar finamente la cebolla y dorarla con 20gr. de mantequilla. Añadir las castañas y el arroz remover poco a poco. Verter el vino blanco y dejar cocer a fuego lento.Cuando el vino se evapore, añadir el caldo poco a poco cubriendo el arroz y controlando su densidad.A cocción ultimada, poner la mantequilla restante y el parmesano. Mezclar y tapar durante unos minutos.

Recomendación: para obtener un arroz más suave, cocinar las castañas durante 20minutos en leche caliente antes de añadirla al arroz y secarlas bien.