Receta: Risotto de Gambas

Para los amantes del risotto, os propongo esta versión marinera de un plato de origen italiano. En 25 minutos, listo para comer y lo mejor, no hace falta ser un chef para elaborar esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

350gr de arroz carnaroli Riso Gallo
400gr de gambas
½ cebollas
1 diente de ajo
1litro y ¼ de caldo de pescado
1 limón
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las gambas, quitando la cabeza y las cáscaras. A continuación, triturar muy fina la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla con las cabezas de las gambas y una cucharada de vino blanco.

Poner todo sobre los fogones y dejar cocinar durante 10 minutos. Después quitar las cabezas sacudiéndolas bien y tirarlas en el fondo de cocción.

Añadir el arroz dorándolo un poquito y después verter el restante vino blanco. Cuando se evapore, terminar la cocción del todo poniendo el caldo poco a poco.

Cuatro minutos antes de terminar la cocción, juntar las colas de las gambas y el perejil lavado y triturado muy fino. Servir el arroz bien caliente y rallar la piel del limón encima.

Fuente: Riso Gallo

Imagen ::

Getty Images

2 Comentarios

antonio comentó
el viernes, 14 de mayo
que cantidad de vino blanco hace falta? gracias
Fadela comentó
el sábado, 24 de julio
siento ser tan cortita...pero no entiendo eso de quitar la cabeza y tirar en el centro de cocción.qué centro de cocción? se supone que se está cocinando todo menos el arroz y perrejil. Me podrían especificar un poquito esa parte?gracias y saluditos