Receta San Valentín: Croquetas de arroz y gambas

¿Cuáles son las croquetas más originales que has comido?... Si te encanta experimentar y probar sabores, mezclas, combinaciones nuevas... Atrévete con esta nueva versión de las tradicionals croquetas. En esta ocasión... son de arroz y gambas. ¡Paso a paso, te enseño a prepararlas!

Ingredientes (4 personas):

150 gr de arroz redondo
200 gr de gambitas congeladas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 huevo batido
2 cucharadas de queso parmesano rallado
100 gr de pan rallado
100 ml de aceite de oliva
hojas de escarola para decorar
sal y pimienta

Preparación:

Pelar los ajos y picarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y añadir el ajo y las gambitas previamente descongeladas. Salpimentar, saltear tres minutos y reservar fuera del fuego.

Después, en un cazo, hervir el arroz en el doble de su volumen de agua salada y retirarlo, cuando esté tierno y haya absorbido el agua.Verterlo en una fuente junto con las gambitas y su jugo de cocción, el queso y el eneldo picado.

A continuación, mezclar y elaborar bolas pequeñas con las manos humedecidas en agua. Pasar cada bola por el huevo batido y el pan rallado. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

A la hora de servir, se pueden servir calientes o frías, eso va a gustos y adornadas con unas hojas de escarola.

Fuente: Revista Sabor (Caprabo)

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Publicado por Judit Pérez

14 de febrero de 2010 a las 14:00

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8 Comentarios

margarita comentó
el lunes, 15 de septiembre
me gustaria hacer las croquetas de arroz pero es que no se que significa gambas no se que nombre tengan aca en mi region que es san andres isla colombia
Lucia comentó
el domingo, 26 de octubre
Preparé la receta tal como lo indicaron pero no se por que motivo no logre formar las bolitas pues el arroz no lo pude compactar y por consiguiente no lo pude freir. Les agradeceria algún concejo o saber donde esta el error.
priscilla comentó
el miércoles, 26 de noviembre
las recetas son muy bunas y la comoda es deliciosa
amparo comentó
el lunes, 15 de diciembre
Lucia. Se me ocurre que para que el arroz quede compacto prueba a remover el arroz cuando lo estés cociendo, de esa manera soltará almidón y el arroz queda como pegado.
cocinandoando comentó
el domingo, 14 de febrero
Esta receta ya la he preparado antes y sale deliciosa!
Roxanna AguiLarp comentó
el lunes, 15 de febrero
Las recetas son fabulosas, aparte de sabrosas y faciles de preparar, PERO deberian de usar palabras comunes para todos los latinoamericanos, o agregar un DICCIONARIO que nos indique los productos que no conocemos.
sailyn comentó
el miércoles, 03 de marzo
me gustan mucho sus recetas y su programa son muy buenos.
ENA comentó
el martes, 16 de marzo
soy colombiana y le respondo amargarita gambas eslo mismo qlos camarones, espero q te salgan bienlas croquetas.