Sabores - Tus Recetas

Ingredientes:

• 6 tomates maduros grandes y carnosos
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
• 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza o bien picatostes
• sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Preparación:

1. Primero poner a remojo las rebanas de pan. Colocarlas en un cuenco con agua hasta cubrirlas y añadir un poco de sal y aceite. Reservar

2. A continuación, pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos, quitar las semillas. Mezclar todos los ingredientes.

3. Después, con la ayuda de la batidora eléctrica, triturar la mezcla de ingredientes, con un poco de agua, hasta conseguir una crema. A continuación, añadir el pan con el agua, e vinafre y batir nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

4. Pasar la crema por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento.

5 . Si es necesario, añadir más agua para que la textura queda de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

6. Finalmente, servir el gazpacho con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada.

Fuente:Sabor Mediterráneo