Crepes rellenos de marisco y verduritas
Ingredientes para el relleno:
- 2 chalotas
- 1 calabacín
- 1 puerro,
- 2 tomates
- 250 g de langostinos
- 2 dl. de nata líquida
- 1 zanahoria
- coñac
- 1 guindilla roja
- 250 ml de vino blanco
- aceite de oliva y sal
Preparación:
Como se elabora el relleno:
Pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas. Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino. Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras. Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino. Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte. Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.
Ingredientes para los crepes:
- 2 huevos
- 250 g de harina
- 1 vaso de agua
- 1 de leche
- 1 cuch. Mantequilla
- sal
Cómo hacer los crepes: Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora. En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.
A montar el plato: Rellenar cada crepe con 1 cucharada o 2 del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.
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Fuente: Consumer