Sabores - Tus Recetas

La lasaña es una receta de origen italiano, fácil en su preparación y que gusta a todo el mundo. ¿El ingrediente principal?: las láminas rectangulares de pasta que, previamente cocidas en agua, se van superponiendo en una fuente. Esas láminas se van alternando con distintos alimentos en función de los gustos: verduras, carne, mariscos, setas, jamón...

Por último se suele cubrir la superficie con una bechamel y se espolvorea con queso rallado. Se cuece en el horno y los últimos minutos (unos cinco) se gratina. A continuación te relatamos paso a paso la preparación de la receta 'Lasaña con langostinos' un plato ideal para estas Navidades.

Ingredientes

• Aceite de oliva

• Dos cebollas

• 16 cigalas medianas

• Una cucharadita (de las de café) de mostaza de Dijón

• 250 ml. de nata líquida

• Un paquete de pasta fresca para la lasaña

• Un puerro

• Sal y cebollino

• Dos tomates rojos

Elaboración

• Paso 1

Pelamos y picamos los puerros y las cebollas; lo ponemos todo a sofreír suavemente con un pellizco de sal. Mientras, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante treinta segundos; los pelamos, quitamos las semillas y cortamos en daditos. Una vez pochadas las verduras, añadimos los tomates.

• Paso 2

Dejamos sofreír todo junto hasta que el tomate esté hecho. Añadimos entonces la nata, dejamos que hierva hasta que espese. Rectificamos de sal si fuera necesario y lo retiramos.

• Paso 3

Aparte, cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, dejándola aldente; escurrimos, la enfriamos en agua con hielo y la reservamos. Cocemos las cigalas en agua hirviendo con abundante sal durante un minuto; las pelamos y reservamos las cabezas (dejamos una cigala entera por persona para decorar).

• Paso 4

Montamos la lasaña, colocando una hoja de pasta; sobre ella, las verduras y, sobre éstas, las cigalas. Cubrimos con otra hoja de pasta.

• Paso 5

Apretamos bien en un chino las cabezas de las cigalas y el coral lo mezclamos con la mostaza. Emulsionamos con aceite de oliva añadiéndolo poco a poco; si se corta podemos añadirle una cucharada de mayonesa.

• Paso 6

Acabado del plato: Servimos la lasaña en el plato y añadimos un hilo de emulsión por encima y alrededor del plato. Colocamos una cigala encima y unas ramitas de cebollino.