Sabores - Tus Recetas

Si te gusta la pasta fresca, esta es una receta ideal para preparar de manera rápida y degustar tranquilamente con una copa de vino blanco.

Ingredientes:

• 200 gr de Raviolis frescos rellenos de setas
• 20 gr de caviar de lupo
• 50 gr de queso de cabra
• 2 cucharadas de cebolla frita seca
• 2 hojas de albahaca
• 1 molde redondo para hacer la forma
• 1 cucharada sopera de tomate frito

Preparación:

1-Hervir los ravioli durante 5 minutos con abundante agua.

2-Una vez que estan flotando en la superficie hay que sacarlos, escurrirlos y mojarlos con un chorro de agua fría.

3-Mientras que los dejamos reposar, con el molde redondo de acero sobre el plato ponemos la base de caviar, aplastamos y damos la forma del molde con una cuchara.

4-Ponemos encima los ravioli con mucho cuidado y rellenando el molde.

5-Una vez hecho esto, ponemos la cebolla frita que deseemos, encima de la pasta, el queso fresco y una hoja de albahaca cortada.

6-Terminamos con una cuchara sopera de tomate frito encima de todo.

7-Muy importante dejar reposar un poquito y moldearlo todo bien, utilizad las manos para ello.

Llega el otoño, y con él, la nueva temporada de setas y una nueva actividad... la búsqueda frenética del níscalo o robellón. Si eres una amante de este tipo de setas no te pierdas esta receta. Porque si te parece apasionante ir a la caza del robellón, más apasaionante te resultará degustar un plato como éste ¿Tomas nota?

Con el verano a punto de salir por la puerta y el otoño esperando ansioso, hacer su entrada triunfal, las ensaladas empiezan a templarse. Es por esta razón, que os propongo esta receta ideal para todas aquellas personas apasionadas de las ensaladas y de las setas. Caprabo nos facilita la manera de elaborar paso a paso una ensalada tibia de setas y beicon crujiente ¡Tomar nota de cómo prepararla!

Con la llegada del verano, las ensaladas se convierten en el plato estrella. Fácil de elaborar, rápido de preparar, sano y ligero. A continuación, te facilito esta receta que he encontrado para vestir de una forma muy apetecible un sencillo plato de lechuga. Aquí os dejo la receta para preparar paso a paso esta ensalada tibi de setas y beicon crujiente.

Un plato saludable y con un sabor sorprendente para que te atrevas a preparar algo diferente en tu cocina.

INGREDIENTES

1 kg.de calamares medianos
200 gr.de carne de cerdo picada
500 gr.de setas variadas (rebozuelos anaranjados, negrillas, setas de cardo...)
100 gr.de piñones
2 dientesde ajo
50 gr.almendras tostadas
1 vasode Caldo de Pescado Galina Blanca
1 trozode pan inglés
1 vasitode vino tinto
1 tazade harina
1/2 vasode aceite de oliva

Para el sofrito

4 tomates maduros
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de apio
1 puerro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

Picar la mitad de las setas, los tentáculos y las aletas de los calamares. Sofreírlo con la carne, el pan y 50 g de piñones. Salpimentar y rellenar los calamares. Cerrar con palillos.
Picar las verduras y el laurel, y sofreír en aceite. Pelar los tomates, despepitar y trocear. Agregarlos al sofrito con el azúcar, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego lento.
Enharinar los calamares y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Colocarlos sobre el sofrito, añadir el vino y el Caldo de Pescado Gallina Blanca y cocer 12-15 minutos. Pasarlos a una cazuela de barro.
Cubrir con el sofrito pasado por un pasapurés y añadir las setas restantes troceadas. Añadir también una picada de piñones, almendras y ajos. Cocer 5 minutos y servir.

Fuente: Gallina Blanca

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