Sabores - Tus Recetas

Ingredientes:

• Riso Gallo Arborio 400 gr.
• Espárragos trigueros 300 gr.
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Morcilla
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de Sal
• 100 ml.Vino blanco

Preparación:

Para el sofrito: pela y pica la cebolla y sofríela en una cazuela grande con el diente de ajo picado, durante cinco minutos, a fuego lento. Pon los espárragos pelados y cortados a dados, un pellizco de comino y deja rehogar un par de minutos a fuego medio.

Un Risotto de contrastes.Getty Images

Para el arroz: añade el arroz y el vino blanco y  rehógalo durante un minuto a fuego fuerte. A continuación baja el fuego al mínimo y ves vertiendo el caldo de carne caliente, a cucharones, a medida que el arroz vaya embebiendo el caldo. Tiene que estar unos veinte minutos cociendo, a fuego lento y sin que se quede sin caldo y removiendo constantemente. Cuando el arroz esté casi cocido, salpimentálo y pon la morcilla sin piel y
cortada a dados. Daun par de vueltas de manera que se amalgame el conjunto.

Para servir el plato espolvoréalo con queso parmesano rallado por encima del arroz.

Receta facilitada por Ada Parellada para Riso Gallo