Sabores - Tus Recetas

El pescado es uno de los alimentos más saludables que existe, algunos de ellos como el salmón poseen Omega 3, un compuesto que nos ayuda a reducir el colesterol malo y fortalece la salud del corazón.

Los nutriólogos recomiendan consumir tres veces a la semana pescado, en cualquiera de sus modalidades (enlatado, en conserva, a la plancha), a continuación compartimos unos consejos útiles que encontré en la web de grupo gastronómico gaditano, relacionado con la preparación de este alimento tan generoso en nutrientes y vitaminas.

Si quieres preparar Bacalao debes tomar en cuenta que para desalarlo bien hacen falta 48 horas, el truco consiste, al cabo de 24 horas cambiar el agua por leche a la que se le añade medio diente de ajo.

Para digerir mejor la caballa, aparte de eliminar la película que recubre las paredes del estómago, se aconseja dejarla marinar durante dos horas en vinagre y sal gorda que destruye la grasa. Cuanto menos esté cocida la caballa más blanda estará. Se aconseja unos veinte minutos de cocción, nunca menos.

Si quieres desalar unas anchoas de una manera rápida, basta enjuagarlas en agua fría y luego sumergirlas diez minutos en vinagre de vino, si se trata de arenque, déjalo en remojo unas horas en leche que no haya hervido.

Para desespinar una anguila, se hace un corte longitudinal de arriba abajo en ambos lados de la espina dorsal, se corta la cola, luego se coge la espina a nivel de la cola y se tira de ella como si fuera cremallera.

Para comprobar si el caviar es fresco, se coloca en el dorso de la mano una cucharadita y luego se lleva a la boca. No debe quedar ni un rastro de olor a pescado en la mano.

Si lo que quieres es una buena dorada al horno, se debe marinar al menos media hora en un fondo de aceite con limón para que quede más jugosa.

Recuerda que una forma muy buena de comprobar si el pescado es fresco es tocando la textura de su piel, si metes el dedo y se queda hundida la carne quiere decir que no es muy fresco, sin embargo, si vuelve a recuperar el nivel que tenía, puedes estar segura que no está pasado.

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Curiosidades: la nariz electrónica te ayuda en el cocina

Trucos de Cocina: ¿Cómo conservar las alcachofas?

En la web de Grupo Gastronómico Gaditano encontré unos consejos muy útiles para aquellas que deseen preparar alcachofas y quieran mantenerlas en mejor estado.

Hay que echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.

Cuando las compramos envasadas, es recomendable blanquearlas durante unos minutos con agua hirviendo para eliminar la acidez que produce su conservación.

Al cocer las alcachofas, estas tienden a flotar, lo que dificulta su cocción, esto se evita cubriéndolas con un trozo de tela limpia (y alejada de la fuente de calor).

Hay que partir el rabo de la alcachofa justo antes de cocerla, ya que éste conserva el corazón de la alcachofa y evitamos la oxidación de su fondo.

La alcachofa favorece la digestión de las grasas. De hecho es fácil encontrar en las farmacias numerosos preparados a base de ella que ayudan a digerir comidas fuertes que sobrecargan el hígado y la vesícula.

Su escasísimo aporte de calorías la convierte en un alimento perfecto para las dietas. Dentro de sus virtudes encontramos que es diurética, depurativa hepática y renal, activadora de las funciones del hígado en general.

Se le atribuyen propiedades que actúan contra la celulitis y el embellecimiento de la piel.

¡A deshojar la alcachofa y llegar al corazón!

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Alimentos que mantienen alejado al cardiólogo

Los 10 alimentos quemagrasa... ¡Tus aliados para perder peso!

La pasta es un alimento que no debe faltar en nuestro menú, si tienes el problema de que te queda aguada ó se tarda mucho en cocer, toma en cuenta estos sencillos consejos y tu menú del día de hoy quedará tan suculento que todo el mundo querrá repetir plato.

Una premisa fundamental para que la pasta se cueza rápidamente es colocarla en nuestro recipiente con agua hirviendo justo cuando el agua esté en punto de ebullición, de esta manera la pasta no pasará más tiempo del necesario remojándose y perdiendo consistencia.

El instrumento de cocina ideal para mover la pasta es una cuchara de madera, es el secreto de los chefs italianos.

Si no deseas que se pegue y que la cacerola te plantée todo un reto al momento de limpiarla, simplemente vierte una cucharadita de aceite al momento de cocerla, de esta forma no gastarás más energía de la estrictamente necesaria para preparar el plato.

Para evitar que te quede insípida añade una pastilla de caldo al agua cuando estés cociendo la pasta, otro consejo muy útil es agregarle un hueso de res (de los que tienen tuétano adentro), esto le dará un sabor muy especial y la grasa del corte hará que no necesites aceite extra.

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Menús saludables para niños... ¡A comer tranquilos!

Para muchos la nevera es una tentación irresistible. Cualquier excusa es válida para abrir el frigorífico y de paso comer lo primero que encuentras. Que si un taco de queso, que si un yogurt, que si... Pero para evitar que la nevera se convierte en una tentación prohibida, hay que evitar guardar en ella todos aquellos alimentos que son enemigos de nuestra dieta, de nuestro cuerpo, de nuestros kilos.

Para que te resulte más fácil abrir la nevera sin remordimientos... ¡Atenta a los siguientes consejos!

Dejar de comer no adelgaza, esto ha quedado claro, aunque muchos se niegan a creerlo. Y es más, los nutricionistas recomiendan hacer un  mínimo de 5 comidas al día para tener activo el metabolismo e incrementando el gasto calórico total del organismo.

Pero entonces... ¿por qué engordamos con tanto picoteo? La clave está en lo que se toma como tentempié, pues no es lo mismo, comer unas galletas de chocolate, cuando se despierta el gusanillo de la gula, que una pieza de fruta.

A continuación, descubre qué es lo que puedes permitirte comer entre horas y adelgazar y los atracones a evitar. En casa, en el trabajo, para llevar en el boslo... ¡Estos son tus alimentos aliados!