Sabores - Tus Recetas

Finish, la marca de productos para el lavavajillas de Reckitt Benckiser, ha contado con la colaboración del prestigioso chef Darío Barrio en un showcooking para enseñar trucos brillantes a 10 consumidoras, y sus acompañantes, seleccionadas en para la ocasión.

A quién no le ha pasado que pone tanto empeño e ilusión, en hacer una tortilla, que cuando va a darle la vuelta ¡Oh no!, la tortilla se ha roto. No pasa nada, hasta en esos momentos de indignación máxima, hay una solución de emergencia para salir del apuro. Tal como aconseja Graciela Bajraj, en su libro 'La Mejor cocina anticrisis', cuando se rompe la tortilla lo mejor que se puede hacer es:

1. Retirarla de la sartén, frotar el fondo con sal, untarla con aceite y calentarla bien. Luego, volver a incorporar la tortilla rota.

2. Verter 2 huevos bien batidos tratando de cubrir las roturas y cocinarla unos minutos más. Luego darle la vuelta con cuidado para completar la cocción y el resultado... ¡De chef!

Ya lo ves, hasta en la cocina hay soluciones de emergencia.

Con el calor que impera este verano no tenemos gran problema ya que muchas podemos sacar la carne de la nevera y dejarla a temperatura ambiente hasta que se acerque la hora de la comida.

Aunque puede haber ocasiones en que si las condiciones climatológicas no lo permiten la carne puede tardarse mucho y no pierde el hielo de una forma homogénea. Con los conocidos resultados en la sartén que nos dejan una carne similar a una suela de zapato.

Hemos encontrado un consejo muy útil que nos garantiza que la carne no quede reseca ni que se perciba con menos frescura ¡Atentas!

La mejor forma de descongelarla es pasar la carne por agua con una pizca de vinagre, con esto quedará mejor descongelada y podrás prepararla sin problemas, recuerda que para que la carne asada no te quede seca puedes dejarla marinando en vinagre, soja y cerveza, esto garantizará un sabor exquisito que hará que todo el mundo repita plato.

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La salsa vinagreta en uno de los tópicos en cuestión de aliños. Es rápido y da buen gusto, por este motivo se emplea en la mayoría de recetas. La receta de siempre es en la que se echa sal y pimiento al gusto en un bol, se agrega una porción de vinagre y se mezcla con lo anterior, una vez disuelto, se agrega aceite y se mezcla hasta que se emulsione. Si el vinagre es balsámico se recomienda reducir su cantidad, dada la fuerza de su sabor.

El aliño Francés es otro clásico que va genial con todo tipo de ensaladas. El truco está en agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar o miel y una de mostaza.

Salsa Yogurt. Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes en general. Es el secreto de las ensaladas para la cocina de oriental, árabe, etc. El truco es mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la mitad de queso fresco y mitad de yogurt.

Salsa mayonesa. Es perfecta para todo tipo de ensaladas, especialmente de zanahorias y col. El truco es hacer una rápida mayonesa en la batidora, poniendo un huevo, 200 mililitros de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre (o zumo de limón); sal y una punta de mostaza.

Uno de los alimentos más utilizados en la cocina es el pollo, ya que su costo no es muy elevado y su carne es una fuente importante de proteínas con muy poca grasa y es muy versátil, nos permite prepararlo en platos fríos (como ensaladas o tostadas) y calientes.

Si tienes pensado guisar una gallina y quieres que quede muy blanca, la solución es frotarla con limón antes de prepararla.

Si quieres ahorrar tiempo en la cocción de los huevos duros, lo único que tienes que hacer es depositar una pizca de sal al agua que está hirviendo, de esta forma los pelarás mejor y para que no se te rompan al cocerlos puedes hacer un agujero en uno de sus extremos con mucho cuidado.

Si el huevo se agrieta y la clara se sale, no te preocupes, basta con echar un chorrito de vinagre al agua y cerrará la grieta.

Recuerda que los huevos se agrietan más si están fríos así es que sácalos un poco antes de la nevera.

Si preparas pavo y no quieres que se seque en el horno recuerda rociarlo durante la cocción y antes de meterlo al horno inyectarle vino blanco. Es preciso cocer el pavo en dos etapas, primero escalfando en agua hirviendo durante 20 minutos y luego al horno.

Si tu plato central de hoy es pollo, recuerda que hay que elegirlo graso si lo haces a las brasas, cuando se guisa en cazuela quitarle la piel por completo. Se refuerza el aroma de la carne del pollo metiendo un diente de ajo sin pelar.

¡Buen Provecho!

Fuente:Grupo Gastronómico Gaditano

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