Sabores - Tus Recetas

Ingredientes

• 6 cucharada/s de almíbar
• azúcar
• 4 cucharada/s de cacao
• 100 gramo/s de clara de huevo
• 1/2 l de nata líquida
• neules de chocolate
• vaina de vainilla

Elaboración

Elaboración del tubo de chocolate:

Mezclar los ingredientes y extender con un pincel sobre una placa de pastelería.

Hornear durante cinco minutos a 150 grados. Inmediatamente después de sacar las 'neules' del honro enrollarlas en un tubo especial.

Elaboración de la espuma de vainilla:

Hervir medio litro de nata líquida con una vaina de vainilla y dejar reposar durante veinticuatro horas en lugar fresco. Al día siguiente montar la crema con el batidor o las varillas hasta conseguir que quede muy fina.

Rougié da muestras de su efectividad y calidad de sus procesos a la hora de ofrecer productos sin la más mínima merma de sus propiedades a través del proceso de la Ultracongelación, que otorgan una garantía para ofrecer un Foie Gras Crudo con los mayores estándares de calidad a lo largo del año.

Bajo su amplia gama de productos en Escalope, que cuenta con tres diferentes calibres según necesidades, estándar, prestige y cóctel, Rougié presenta su 'Escalope de Foie Gras Salteado con Jugo de Vainilla y Puré de Boniato' una suculenta receta que combina el puré de boniato, la cebolla confitada y el jugo de vainilla en una creación que sorprenderá a los paladares más exigentes.

El producto

Escalopes de Foie Gras

Escalope cóctel 25/40 g : para sus cócteles, en dùo o trío de foie gras, para acompañar una carne o en forma de tapa.

Escalope estándar 40/60 g : como entrante o para componer un plato.

Escalope prestige 60/80 g : como entrante copioso o plato caliente.

Flexibilidad y facilidad de empleo

• Cocción fácil y rápida
• Utilización de escalopes congelados a descongelados

Una materia noble y de calidad

• Ninguna pérdida de materia : el 100% del producto es utilizable
• Control del coste de porción : producto ya calibrado

Un envase práctico y fiable

• Apertura fácil
• Cierre de la bolsa para una mejor conservación
• Volumen mínimo de las bolsas vacías después de la utilización

Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado

• Producto ultracongelado individualmente.
• Siempre disponible en la cámara frigorífica
• Caducidad larga

Método de preparación

• Cocer los boniatos pelados y sazonados en un recipiente tapado.
• Aplastarlos con un tenedor y añadir mantequilla. Mantener caliente.
• Saltear el escalope de foie gras. Sazonar y mantener caliente.
• Desgrasar la sartén y desglasar con un fondo de pato ligero y vainilla.
• Rectificar el punto de sal.
• Con ayuda de un corta pastas, colocar el puré de boniato y en¬cima la cebolla confitada. Poner el escalope con el jugo de vainilla. Decorar con un ramillete de perifollo, una ramita de canela y unas especias.

El verano está a la vuelta de la esquina y ya empiezan a apetecer esos ricos helados que disfrutas al sol en buena compañía. Pero, ten cuidado porque, aunque parezcan reales, estos polos son de jabón. Puedes disfrutar del chocolate, la vainilla, la sandía, la fresa… e infinidad de sabores, eso sí, procura hacerlo siempre en la bañera. Ni se te ocurra pegarles un mordisco. Estos helados de ducha los puedes encontrar en mahardrygoods.com. Cada unidad tiene un precio de 3,8 euros. Son tan bonitos que seguro que da lástima utilizarlos, aunque también pueden servir como artículo decorativo, siempre y cuando tengas cuidado de que no haya niños cerca.

Fuente: Mahar Drygoods