1. Recetas 'ideas' para el menú de Nochevieja: Ensalada de bogavante con vinagre de sidra

    Recetas 'ideas' para el menú de Nochevieja: Ensalada de bogavante con vinagre de sidra

    Atenta a este plato estrella, ensalada de bogavante con vinagre de sidra, es una receta fácil y sencilla de preparar y que a la vez quedarás como una auténtica cocinera delante de los invitados.

    Ingredientes

    • 1 hoja de achicoria
    • 4 piezas de bogavante de 500 gr cada una
    • 12 hebras de ciboulette
    • 50 gr de judías Arico
    • 1 pieza pequeña de lechuga hoja de roble
    • 1 pieza pequeña de lechuga loyo rosso
    • 10 ramas de maché
    • 1 pieza de lechuga
    • 1 tomate

    Para la vinagreta

    • 25 gr de chalota picada
    • 400 gr de mantequilla
    • sal y pimienta
    • 200 cl de vinagre de manzana

    Preparación:

    Cocemos el bogavante de forma tradicional. En una cazuela echamos el vinagre de manzana y la chalota picada, reduciéndolo a la mitad.

    Añadimos la mantequilla, sazonamos con sal y pimienta y reducimos un poco más. Agregamos el bogavante limpio de carcasas y en rodajitas, le damos un hervor y lo retiramos del fuego.

    Aliñamos las diferentes lechugas con aceite, sal y pimienta y las colocamos en los platos de forma decorosa.

    A continuación ponemos el bogavante sobre las lechugas, y por último, añadimos la salsa de vinagreta por encima, adornando los platos con las judías verdes, la ciboulette y el tomate partido en dados.