Sabores - Tus Recetas

La famosa chef, Carme Ruscalleda y la enóloga Elena Adell, trabajan juntas para descubrir la esencia de la cocina contemporánea unida a la tradición enológica.

La chef que ostenta cinco estrellas Michelín ha elegido Alcorta para desarrollar una nueva gama de productos gourmet, con los que pretende dar una nueva visión de la gastronomía, el vino y sus aplicaciones en la cocina contemporánea.

El objetivo de este proyecto es conjugar la esencia de sus respectivos terruños para crear una innovadora experiencia sensorial entorno a uno de los mejores vinos de la Rioja, Alcorta.

Según la chef catalana, 'afrontamos la creación de unos productos que no existen en la gastronomía, y que el que invita a crearlos es el propio vino, con el objetivo de recuperar el valor histórico del vino en la cocina'.

Por su parte, Elena Adell considera 'fundamental el equilibrio entre vino y gastronomía', 'para que ambos se vean en su conjunto, y que uno se vea siempre potenciado por el otro y viceversa'.

El proyecto se inició el pasado mes de abril y se materializará en la creación de una edición especial de Alcorta, firmada por Carme Ruscalleda.

La enóloga Elena Adell explicó que 'es un vino tremendamente expresivo, muy aromático y en el que se perciben todos los aromas de una manera muy nítida, pero al llegar a la boca alcanzan un equilibrio total'

Ruscalleda utilizará este vino como base en la elaboración de una gama de productos gourmet donde 'el vino mantendrá su carácter y valor, pero dialogando de forma totalmente estable con los demás elementos, como los frutos secos, verduras o frutas con total estabilidad'. El producto estará en el mercado a finales de este año.

En 2008 los vinos que proceden de Australia consiguieron una añada inmejorable en casi todas las variedades producidas ya que la cosecha fue abundante y especialmente sabrosa gracias a un verano caluroso y la temporada terminó en la media habitual en cuanto a temperatura, horas de sol y pluviometría

La vendimia del Sauvignon Blanc empezó el 25 de marzo con un clima estable. Los aromas resultaron ser soberbios y todos los viñedos regalaron una fruta madura y de gran concentración: una calidad excepcional.

El vino reconocible por su color pajizo con irisaciones verde pálido posee un aroma tropical (fruta de la pasión, piña, mango…) que se enriquece con las originales notas de la albahaca fresca y de la hoja del tomate verde.

A la cata es largo y suculento, encuentra un magnífico equilibrio entre la intensidad de las frutas exóticas, las notas vegetales del pimiento rojo maduro y las olivas verdes.

Fermentado con mosto flor estabilizado en frío durante 48 horas y luego trasegado e inoculado con levaduras neutras. Fermentado en cubas de acero para preservar  el frescor y la esencia. Permanece en contacto con las lías durante dos meses, antes de la mezcla final en julio y el embotellado en agosto.

¿Cómo tomarlo?  Especialmente interesante con mariscos y pescados frescos, quesos no muy fuertes, jamón ibérico, almejas de carril, ostras y caviar. Servido entre 9 y 12ºC

¿Curioso verdad, el diseño de esta extraña copa de vino? No es que esta copa esté amorfa, ni que su inventor se hubiera fumado algo para llegar a hacer semejante horror, porque, si somos sinceros, la copa de vino asusta. La particular forma que obtiene esta copa es culpa de las leyes físicas como muy bien apunta el blog de No puedo creer.

Esta copa, guarda en esa especie de joroba a modo de depósito una botella de vino, y aunque pensemos que todo el líquido acabará por derramarse, nos equivocamos. Este diseño ha sido estudiado minuciosamente para que la copa nunca se quede vacía y se rellene lo bebido sin derramar ni una gota.

Al parecer, es fruto a 'las leyes de la física, de la mecánica de fluidos, de la compresión de aire'... las que evitan que el líquido de la joroba nunca se derrame y la copa nunca deje de estar vacía.

Con este diseño, obra de un japonés, como no, eso de solo me he tomado una copa se convierte en una verdad absoluta. Ahora, bien, que cuele cuando el agente nos haga soplar, eso otra cosa bien distinta.

Fuente: No puedo creer

¿Sabíais que la música influye en la degustación del vino? Al menos así lo ha determinado un estudio que sostienen que la música prepara al cerebro para responder de una forma determinasa ante el sabore de un buen vino. ¿Suena raro verdad?

Pues bien, según ha publicado el 20minutos, al sonar las primeras notas musicales se activan experiencias personales que hemos vivido anteriormente y así, establecemos relaciones cognitivas entre un estilo de músicalay momentos vividos, hecho que permite potencia la percepción de los aromas y sabores del vino.

El Rioja Viña Zaco ha sido el primer vino que ha realiza un estudio para conocer cuál es la melodía que mejor se adapta a su sabor. Este vino destinado a personas de entre 25 y 40 años se combina a la perfección con las nuevas versiones de la música pop de los 80 y 90.

La Ruta del Vino Somontano, Fundetec y Telefónica han presentado en el Complejo de San Julián de Barbastro (Huesca) la novedosa Guía Enoturística de Somontano para teléfonos móviles, pionera en el panorama vitivinícola de España.

Esta nueva herramienta, ofrece la posibilidad de descargar en el teléfono móvil una completa guía con información sobre la Ruta del Vino, sus vinos, su territorio y su oferta, además de mapas detallados de la zona. En definitiva, toda la información necesaria para descubrir qué bodegas visitar, dónde alojarse, dónde comer o qué ver.

La aplicación nace con el objetivo de captar la atención del amante del buen vino y las nuevas tecnologías, además de los visitantes de la zona, que tendrán en Somontano un destino ideal para practicar enoturismo en estado puro.

Puedes conseguir esta guía a través del portal web de la ruta del vinode Somontano, el coste de la descarga de mobiguía es de 1 euro, aproximadamente, con la posibilidad de conservarla en el móvil para sucesivos usos.

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