Para merendar hoy, una de rosquillas, las típicas de estas fechas:

-          Las tontas, que se hacen sin cubierta dulce.

-          Las listas, con un baño de azúcar fondant.

-          Las francesas, cubiertas de merengue y granillo de almendra.

Elige la que más te guste, pero no dejes de comerlas y de hacérselas a tus hijos para que aprendan las recetas típicas de nuestra cultura gastronómica.

Ingredientes.

-   250 gramos de harina.

-   100 gramos de azúcar.

-   4 huevos.

-   Media cucharadita de levadura en polvo.

-   Media taza de anís.

-   1 cucharadita de anisitos.

-   La piel de un limón en uno o dos trozos.

-   6 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración.

Vamos a saborizar nuestro aceite con el limón y para ello, echamos el aceite en una sartén, lo calentamos a fuego suave y le incorporamos la cáscara de limón. Dejamos así durante diez minutos, retiramos la cáscara y dejamos enfriar.

En otra sartén, tostaremos los anisitos, sin aceite, hasta que se doren. Los pasamos a un mortero y los machacamos.

Batimos 3 de los 4 huevos junto al azúcar hasta que espumeen. Incorporamos el aceite frito, los anisitos, la copa de anís, la levadura y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Tapamos nuestro bol con un paño o con papel film y dejamos que repose nuestra masa durante una hora dentro de la nevera. Pasado este tiempo, sacamos del frío y, con las manos engrasadas, vamos cogiendo porciones. Con cada una formamos una bola, la aplastamos y le hacemos un agujero con el dedo para darles su forma característica. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

Las vamos colocando sobre papel de horno y las pincelamos con el huevo batido, que nos sobraba. Cocemos a 180ºC hasta que estén doradas por encima.

Imagen. Madridiario